隨著老酒收藏市場漸漸成熟，越來越多的“新手”加入。無奈老酒收藏門道太多，經常會聽到一些收藏老手的內部行話。如果你沒能聽出來，那就OUT了。新手身份暴露，難免會上當吃虧。所以，掌握一些入門級的老酒必備行話，也算是防患于未然。在不少人的傳統意識里，往往認定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑，那白酒怎么保存升值呢？現在就跟隨小編來看看相關知識吧！
1、高度白酒可以不用標注保質期
在濃度較高的酒精溶液中微生物不能生長繁殖，不能產生有害物質。因此高度白酒可以不用標注保質期。但酒精濃度低于10%時就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，像啤酒這種低度酒不宜久存。
在GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》標準第“4.3標示內容的豁免”的4.3.1條規定，“下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大于等于10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態食糖類;味精。”白酒的酒精度大于10%，不標注保質期是符合國家相關標準要求的。
另一方面來源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質期。
2、“中國白酒會越放越香”，這已經成為國民的共識
度數越高的白酒相對越適合收藏，因為其中的微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡，所以有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，價值也逐年提高。
中國白酒是相對酒精度高的傳統蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，是展現白酒香型風格的主體。
其中能散發芳香氣味的功臣是酯類物質，如濃香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。新酒里因含量醛、酸以及酯類物質相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯生、苦、澀，而經陳釀后酒里的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應，使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
3、如何正確保存白酒升值
有人說“放到一個角落少見光就行”。這也是不完全正確的，高度白酒長期保存最重要的是瓶口處的密封!要記住，一定是要保持密封的!
高度白酒雖說沒標保質期，但是，在保存中還是要注意的。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和跑酒和外來污染。
4、中國八大名酒的收藏價值和升值空間
?。?）、中國酒文化核心價值的典范
1963年在中國第二屆白酒評選會，在全國各地眾多優質白酒中，中國老八大名酒技壓群芳，脫穎而出，這舉世聞名八種名酒是：醬香型的茅臺，濃香型的五糧液和瀘州老窖，清香型的汾酒，鳳香型的西鳳，董香型的董酒，以及古井瓊漿古井貢和天府佳釀全興大曲。
?。?）、歲月積淀，歷史彌香
老酒越陳越香，從專業角度上解釋，陳年老酒經過封存放置，乙醇和白酒中較少的乙酸發生化學反應生成乙酸乙酯，這種歲月生成的乙酸乙酯是酒散發芳香氣味的根本源泉，且酒貯存時間越長，生成的乙酸乙酯越多，陳年老酒也就越具備特有的老熟與陳香。而新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微，其中的醛與酸不僅沒有香味，反而會刺激飲用者的喉嚨。如此一來，新釀之酒不僅喝起來沒有老酒特有的香甜，反而生、澀、苦、辣。所以老酒越存越香，酒體醇厚，回味悠長，是愛酒人品鑒之佳釀。
?。?）、存世稀少，一套難求
由于歷史原因和經濟發展的束縛，上世紀70、80、90年代我國的糧食產量和白酒產量很小，當年就白酒而言，年產量甚至不及現在的幾十分之一，例如茅臺酒，八十年代年產量一千噸左右，而現在年產量已經超過三萬噸了。經過幾十年的風雨變遷，當年的老酒消耗了很多，存世很少，組成一套陳年老八大名酒就非常困難，值得收藏。
?。?）、收藏界的原始股
老酒與現代生產的高端年份酒不同，老酒成分是百分之百的陳年老酒，原封未動瓶儲幾十年，價值非常高，而現在的高端年份酒中，老酒成分只占百分之幾，與真正意義上的陳年老酒大相徑庭。陳年老酒收藏鮮為人知，屬于收藏界的原始股，發展前景和升值空間自然不言而喻。
5、白酒收藏的四大要素
?。?）、收藏最好是高度酒
專家建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發，無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。
?。?）、收藏主要應以醬香和濃香為主
除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業內人士表示，收藏主要應以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數千年來中國人飲酒喜好的結果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，清香型工藝門檻就很低。
?。?）、收藏成套或特殊“概念”的酒更有價值
收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。
?。?）、選擇生產日期越早越好
物以稀為貴，生產時間越早的老酒越來越少，收藏價值也會越來越高。
最后，儲藏白酒最主要的決定因素是環境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛；最好的溫度在0度以上20度以下；嚴禁煙火靠近；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，最好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。
總而言之，白酒也并非越陳越香，低度白酒在存放一年甚至更久后會出現酯類物質水解的情況，進而導致口味寡淡；哪怕是一些優質白酒也有其最佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴格的保存條件，了解陳年老酒入門“行話”，教你輕松入門老酒收藏，還是非常有實用價值吧！
