白酒，為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit)之一，主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山，其中汾酒是中國白酒中不可缺少的存在，下面就讓我們一起來了解一下汾酒是什么檔次的白酒吧！
1、汾酒所獲的榮譽
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名;晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。”這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。
杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒，而且是名酒之始祖，“最早國酒”，國之瑰寶，凝聚著我國古代勞動人民的智慧，閃耀著中華民族文化的光輝，猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星！杏花村汾酒以悠久的歷史文化馳名，更以精湛的質量和獨特的風格奪魁，杏花村汾酒魅力四射。
著名生物學家、白酒專家秦含章在杏花村汾酒的原產地杏花村所做的多項考察和多次試驗，得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在，在于杏花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣和土壤中含有多種極有利于汾酒微生物生長，經過一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍，上百種微生物在這里“安家落戶”，形成一個偷不走、搬不掉的唯一適合汾酒生產中含微生物生長的獨特的“汾酒微生物體系”世代相傳，這是杏花村汾酒的奧妙之一，也是他們最大的資源財富。
適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。注冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。汾酒風味協調，尾凈余長”的清香型典型風格連續兩次被評為國家名酒，獲金牌獎，2010年榮膺“2010品牌中國華譜獎”。
2、汾酒，清香型白酒中不可缺少的存在
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯.醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、余味爽凈.后味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。
3、黃蓋汾酒，純糧食酒
汾酒作為老四大名酒之一，如今最受歡迎的就是低端口糧酒玻汾和高端青花汾，其中玻汾中有黃蓋玻汾、紅蓋汾酒、乳玻汾等多款，其中黃蓋汾酒高達53度，而且價格可以做到35左右，所以就有人表示黃蓋汾酒絕對不是糧食酒。
但實際上黃蓋汾酒就是實打實的純糧食酒，是不是純糧食酒，通過原料和白酒執行標準號就可以判斷，黃蓋汾酒的原料只有水、高粱、大麥、豌豆，沒有任何非糧食添加物；而執行標準為GB/T10781.2（優級），也是固態發酵清香型白酒的國家標準。
通過這兩點就可以判斷黃蓋汾酒是純糧食酒了，當然也有人不相信，所以汾酒又將其拿去認證，新版本的黃蓋汾酒上都打上了“純糧固態發酵白酒”的標志，只有通過長期審核通過的酒款，才能打上這個標志，注意是酒款，而非酒廠或酒企。
最后就是口感，雖然黃蓋汾酒是53度，但開瓶后聞起來并沒有很濃的酒精味，還帶有一絲淡淡的清香，入口綿柔清香，回味較短，略帶苦味，還反饋一絲甜意，帶有很優雅的淡香，口感相當不錯，因此才能成為最受歡迎的口糧酒之一。
黃蓋汾酒作為清香型白酒，其本身糧食成本低，出酒率高，產量大，還沒什么貯藏成本，價格自然就降下來了，畢竟這款酒的定位就是光瓶口糧，也沒什么包裝、廣告成本，口碑就是最好、最有力的宣傳。
4、汾酒的種類有哪些
山西杏花村汾酒作為中國傳統名酒，也是清香型白酒的典型代表，又稱“杏花村酒”，如今主要有玻汾系列、老白汾系列和青花系列以及獨特的竹葉青酒，從低端口糧酒到高端商務用酒全都有。
在低端口糧酒中，玻汾可以說是百元以下最能打的，也因此銷量上遙遙領先，其口感清香爽口，醇凈柔和，入口綿柔，回味悠長。而老白汾酒相對來說要醇厚一點，而且價格上一般也只是百元出頭，遇到好價更適合作為口糧酒。
青花系列是如今是汾酒的主打產品，也是其高端門面，無論是從外觀還是定價上，都對準了高端商務，其口感清正感更強，雅而不膩，淡而不嬌，回味干脆利落。至于最后的竹葉青，具有一定保健功能，口感比較柔，一般作為個人的保健用酒，很少作為商務。
作為沒落的清香型老大，汾酒經過了大起大落后，如今算是穩扎穩打，雖然弄丟了“汾老大”的帽子，但其品質絕對優質，看汾酒價格表和圖片大全也會發現，其形成了一流品質、二流包裝、三流價格的現象，成為性價比最高的“一線”大品牌。
4、清香型除外，白酒香型有哪些
?。?）、醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚帆茅醬為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.5克/升;低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。
?。?）、濃香型
又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈，純正協調，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升?？傰ヒ砸宜嵋阴ビ嫗?ge;2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。
?。?）、米香型
以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發酵劑，不加輔料，采用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為38至52度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升。
?。?）、鳳香型
以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅.融清香、濃香優點于—體。
?。?）、兼香型
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類!兼香型白酒改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。在黨和政府的正確領導下，在各部門、各協會的指導下，其已成為和醬香，濃香比肩的深受消費者喜愛的白酒香型。
以安徽淮北市的口子窖為典型代表。另外，兼香型的白酒代表還有四川瀘州的郎酒，湖北松滋的白云邊，湖南湘西的湘泉湘酒等。
?。?）、其它香型
除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有共性要求.如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協調，醇和味長等。這種爵型的酒品，又可分為以下5種：
董香型：又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發酵劑，而且曲中加入多種中藥材;采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。
豉香型：以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
芝麻香型：以山東省安丘市景芝鎮的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀制而成。酒質特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。另有內蒙古晨網曾經報道，該香型白酒最早由內蒙古酒企研發而成。
四特香型：又叫做特香型，以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發酵劑，采用地窖發酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。
老白干型：以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵，采用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。
綜上所得，山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，以其清香、純正的獨特風格著稱于世。素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度，是一種品質很高的酒，是非常值得飲用的酒！
