白酒，目前得到很多人喜歡喝的酒，中國都愛面兒，不管是送禮還是親朋好友小聚，來幾瓶高品質白酒饞饞嘴，豈不是其樂融融。挑到好白酒，分分鐘倍有面兒。白酒行業是比較復雜的，不僅有純糧酒和酒精勾兌酒之分，而且在純糧酒之中還有等級之分，那白酒的好壞怎么鑒別呢？下面就由小編給大家介紹一下吧！
1、白酒好壞的區別
好酒和壞酒，首先就是純糧酒和酒精酒的區別，相對來說純糧酒要比酒精酒更好，平常飲用時最好以純糧酒為主。但純糧酒的品質差距也非常大，甚至一些低端純糧酒的危害反而比酒精酒更高。
一些低端純糧酒，喝完之后口干舌燥，很容易上頭，這其實都是由于白酒中的甲醛、雜醇等含量比較多，酒體不夠純凈，喝起來口感也比較粗糙，通常價格也比較低，即使是純糧酒，造成的影響反而比酒精勾兌酒更加嚴重，畢竟酒精勾兌也是合規的
所以選擇一款好酒，首先就要選擇純糧食酒，其次再來看品質，通常特曲＞頭曲＞二曲＞三曲，通過酒標上的等級也可以分辨，通常優級＞一級＞二級，現在你知道白酒好壞的區別在哪兒了吧，通過這些來進行選擇相對要更穩妥一些。
2、勾兌白酒怎么挑選
要知道白酒主要都是由酒精和水構成，含有的微量風味成分僅在2%左右，而白酒品質的好壞，主要取決于這微量風味物質，通常好的白酒風味物質更加豐富，比例也更加協調，口感自然更好。
但口感好的白酒，并不都是好酒，現在白酒行業，勾兌技術已經非常成熟，通常食用酒精勾兌出來的白酒，已經達到非專業人士無法分辨的地步，口感絲毫不熟一些大品牌的口糧酒，但你要說它是好酒？恐怕你也會搖搖頭。
3、白酒好不好的分辨方法
?。?）、看配料表
純糧酒配料表：水、糧食種類
酒精勾兌酒配料表：水、糧食種類、食用酒精或液態法白酒
純糧酒的配料表只會有水和糧食，而酒精勾兌酒里面會存在食用酒精或液態法白酒、食用香精或香料等，只要添加了除糧食以外的物質，都不屬于儲量就，所以需要注意。
?。?）、看白酒執行標準
酒精勾兌酒分兩種，一種是液態法白酒GB/T20821，另一種是固液法白酒GB/T20822，除此之外帶“GB/T”國標的，都是純糧酒，通過這兩個方法就可以清楚分辨純糧酒和酒精酒了。
?。?）、看等級
在純糧酒中看等級，主要有優級、一級、二級，以醬香酒為例：
優級：醬香味突出，口感醇厚、綿柔細膩，回甘濃，回味悠長，留香時間長。
一級：醬香味濃，口感香醇，略有回甘，留香時間適中。
二級：醬香味淡，口感一般，沒有回甘，酒香味淡。
4、挑選白酒，可看原料
生產白酒的原料從種類上分有糧谷、薯類、代用原料三大類。從成分上分為淀粉質原料和糖質原料兩大類，高粱和大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的兩大主要原料。我國南方各省生產的小曲酒多采用大米為原料。大米質地純凈，容易蒸煮糊化，是生產小曲酒最好的原料。大米生產的白酒可將飯的香味成分帶至酒中，使酒質更爽凈。
在我們日常生活中選擇喝高度白酒還是低度白酒，都要根據我們每個人的情況來定，在送禮時，可依據中老年人喜歡喝高度數白酒，而年輕人偏愛低度數白酒去挑選。當然，度數的高低決定不了酒的好壞。
一般來說，高度數酒都在52-53度以上，因為在52-54度的時候，酒精分子和水分子的結合度最完美、最牢固，不僅口感好，而且耐存放，越放越醇香。高度數白酒酒精含量高，喝起來辛辣度明顯，有很多人接受不了，但酒液豐滿、口感更香醇，這也體現出了高度酒的品質，始終帶給人難忘的味蕾體驗。
5、挑選優質白酒，可看不同香型
在中國，白酒已經有幾千年的歷史，它獨有的香氣和味道，很是受到大家的鐘情，尤其是逢年過節的時候，送些白酒給親朋好友，更是代表了一份濃濃的心意，而香型的選擇則是最基礎的挑法。
濃香型：中國白酒在江湖發展至今，各種香型爭奇斗艷，其中要數濃香型白酒最為出名了。它在江湖中更是獨領風騷，可以說，每三杯白酒下肚就有兩杯是濃香型白酒。
濃香型白酒都是從泥窖發酵的，就是純糧固態發酵的經典濃香型白酒，它由高粱、小麥等五種糧食傳承傳統釀酒工藝，歷經128道手工釀制工序，匠心釀造而成，口感綿密、醇厚，更是讓你盡享一飲而盡的快意。
醬香型：酒不同于濃香型，它屬于單糧型，只使用高粱一種原料制作而成。醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色則會呈現出微黃或淡黃色。這類白酒醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，使醬香型白酒的柔和度增加，香氣則會減弱。
總之，要說白酒怎么看好不好，首先就得在眾多白酒中找到純糧酒，然后再來判斷等級，而不是一味的憑借口感去嘗試，因為現在的酒精勾兌酒工藝已經達到以假亂真的程度，一般人根本喝不出來，但卻能“看”出來。
