白酒，一種很是常見的酒，拒絕嘈雜的都市生活，而在閑暇時端起酒杯細細的品嘗美酒，慢下來享受生活的美好是如今很多人所向往的。女士們喜歡令人微醺的洋酒，則男士們更向往能體會人生百態的白酒。過節聚會、送禮更是少不了白酒的存在，其中東北小燒酒在全國都是出了名的，那東北小燒酒是什么種類的酒呢？下面就由小編飛大家介紹一下吧！
1、東北小燒酒，純糧酒
東北小燒酒并不是一款酒的名字，而是東北產的散白酒的統稱，其實很多地方都有散酒賣，但最出名的就是東北小燒酒，又名燒鍋酒，之所以名氣大，就在于度數高，喝起來就像火燒火燎一樣，也因此才得名。
但是東北小燒酒的價格非常便宜，很多十幾塊錢一斤，高價的反而很少。
2、東北小燒酒，口感如何
東北小燒酒通常是純玉米釀制的白酒，只不過由于貯藏時間不到位，導致里面含有一些有害物質，喝起來口感比較粗糙、容易上頭，但甜味也相對高粱略微明顯，其實這種東北小燒酒買回來貯藏一段時間，口感就會比較好了。
3、東北小燒酒為什么售價比較低
高粱的出酒率一般在1.5-3斤出1斤酒，還跟工藝有關，而玉米的出酒率比較高，一斤八兩就能出一斤酒，而玉米的價格要遠低于高粱，所以原料成本比較低。另外高粱酒通常需要貯藏18個月以上，而玉米酒需要貯藏12個月以上。
因為白酒釀制出來，都會產生許多雜醇和甲醛之類的有害物質，通過貯藏來讓其自由揮發，提升口感，而大多東北小燒酒釀制出來并沒有經過貯藏，或貯藏一兩個月就直接售賣，所以成本非常低，售價自然很低了。
4、東北燒刀子，國產80度以上的白酒
平常主流的白酒，度數都在42-55度之間，56度的二鍋頭就已經是絕大多數人無法接受的高度烈酒了，而比這更高度數的酒也比較少，國產80度以上的白酒目前也只有東北燒刀子一種，但這就已經讓絕大多數人望而生畏了。
東北的純高粱燒刀子白酒，對于東北人來說絕對是非常熟悉的，采用的是東北純高粱釀造而成，對于普通人來說，問一下恐怕都有點受不了，更別說喝了，而東北人能喝這酒，主要還是因為冬天太冷了，喝一口燒刀子能夠暖身子。
當然如此高濃度的白酒，都不建議輕易嘗試，對身體的刺激性太大，國外喝高度烈酒出事的新聞可不少，因此燒刀子才如此小眾，在東北以外的地區鮮少能看到。當然，比這更高的白酒沒有，稍低一點的也并不少。
5、白酒和燒酒的區別
?。?）、酒精度不同
燒酒名字雖然叫燒酒，但實際喝起來完全沒有白酒那么“燒”，其酒精度大多在20度左右，在韓國是老少皆宜的一種酒類；而中國白酒，度數至少都是30度以上，而且以43-53度最受歡迎，口感辛辣，很多人都接受不了。
?。?）、香味不同
中國白酒有非常多的香型分類，不同香型的白酒氣味口感都非常有特色，而且氣味很明顯，還有空杯留香的特點；而燒酒并沒有那么濃烈的酒香味，甚至不湊到跟前，幾乎聞不到燒酒的酒味。
?。?）、口感不同
白酒和燒酒喝起來區別就更大了，燒酒入口比較清新、爽口，而且刺激性比較小，比較適合搭配燒烤或者海鮮生食等；而白酒入口綿甜爽凈，醇香中有帶有些許微辣，經過陳年后，具有以脂類為主體的復合香味，非常值得細品推敲。
6、從燒酒的發展看白酒歷史發展演變進程
元代中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
明代藥物學家李時珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”
現代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧(蒙古族人)當時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”，而并未使用舊有的漢文名(燒酒)。故不應看成是外來語。忽思慧并沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的。
至于燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為“在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。”(曾縱野:我國白酒起源的探討(<<黑龍江釀酒>>，1978年))明代時稱白酒為火酒。
?。?）、明代
1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。我國有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。
?。?）、清代
白酒是清朝發揚光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數的蒸餾酒名牌都創始于清朝。
總之，東北小燒就是白酒中一個種類，是用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒，也稱白酒。從這里來看，白酒和燒酒其實是一樣的，只不過叫法不同而已，而并不是在于是否加熱飲用。
