眾所周知，純糧酒一直以來是人們所追求的，對于人的身體可以起到一定的好處，讓女性的容顏煥發，保持彈性，也能夠起到減肥瘦身的作用，因此，隨著這樣功效的顯著性，純糧的白酒便橫空出世，人們在進行購買時會選擇一些比較好喝的純糧食酒，但事實上目前很多白酒都是勾兌而成的，也就是我們所說的固液法白酒，具體介紹如下介紹！
1、固液法白酒是什么酒
純糧釀造的白酒之所以叫固態法白酒是因為在釀造的過程中，原料始終呈固態或半固態，固態法白酒不添加任何化學添加劑，由糧食在釀造過程中產生醇香，工藝復雜生產周期長，是白酒中的高檔品。
2、固液法白酒，白酒中的高檔品
液態法白酒是在新中國成立的初期出現的，當時人民生活水平低下，還出現糧食不足的情況，純糧釀造的白酒收到了極大的影響，而使用食用酒精勾兌的白酒工藝簡單，可用便宜的薯類為原料，滿足了當時的人們需求，到現在依然占有70%以上的白酒市場。
固液法白酒就是將兩者進行勾兌而成的白酒，其品質屬于中檔，這個勾兌法在上世界90年代末獲得許可，現在已經有不少酒企開始生產這種勾兌酒，其中就包括瀘州老窖、洋河等知名酒企，牛欄山二鍋頭還因為在宣傳固液法白酒時使用“陳釀”一詞而備受爭議。
3、選購固液法白酒，可看執行標準
如果你購買了一瓶固態法白酒，生產標準號濃香型是GBT/10781.1-2006，清香型的是GBT/1078.1.2-2006，醬香型白酒是GBT/26760-2011，如果是以上的生產標準號那就放心喝，說明這瓶酒是傳統工藝釀造的，不添加酒精的。
如果生產標準號是GBT/20821-2007，那說明這瓶酒是液態法白酒，就是酒精勾兌的，不添加一點的糧食酒，全部就是食用酒精+食用香精香料+食用糖精+水，勾調而成的，成本低廉，一斤酒精酒成本不超過2塊，加包裝一起，最多十塊錢，售價就不一定了。
其實市場上銷售的酒最多的就是液態法白酒和固液法白酒，占了市場的七成，因為這兩種酒成本低，利潤高，但是在法律上也是合法的，國家允許酒精酒的存在，如果朋友不想喝到酒精酒那就要學會分析。
在產品標準號里，醬香型白酒只有一個產品標準號，就是固態發酵標準，但是不代表醬香型白酒就沒有酒精酒，眾所周知醬香型白酒生產周期長，存放時間長，成本高，但是市場上有一些醬香型白酒整箱才60塊錢，平均一瓶酒10塊，這個銷售價格顯然是連成本都不夠的，這種酒就是串酒，就是用食用酒精在醬香酒糟里面蒸餾一遍，使酒有醬香味，喝起來又順口，就是喝多了頭疼，口干。
4、我國白酒按標準分為三類：固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。
?。?）、固態法白酒。用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%。這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。一瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。這是鑒定固態法白酒最簡單有效的方法。
?。?）、液態法白酒。以富含淀粉、糖類的原料，再加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
?。?）、固液法白酒。30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，對水也僅呈現微微淺藍。
5、哪個牌子的固液法白酒比較好喝
“固液法白酒”最早在上世紀五十年代開始研究的，用于解決糧食少又要喝酒的問題，最早是引進外國的“液態法白酒”也就是酒精酒，但是口感風味與純糧酒還是有區別，也沒有純糧酒的酒糟香，很多地區都不買賬，行不通。所以在后來又在“液態法白酒”的基礎上開始添加純糧酒下去，仿制純糧酒的風味，慢慢的演變為現在的“固液法白酒”也稱為“新工藝白酒”，目前市場上這樣的酒占比最大。
“固液法白酒”就是用食用酒精加不低于30%的純糧酒一起勾兌。醬香型白酒里的串酒就是最典型的“固液法白酒”，用純糧酒的酒糟，地鍋里面的水換成食用酒精，再蒸餾，出來的酒就是串酒，這樣的串酒帶有純糧酒的酒糟香味，口感上沒有食用酒精的刺激感，但是這種酒總有一種新酒味，口感不刺激但是喝起來很粗糙，沒有純糧酒的那種層次感，更加沒有醇厚感，但是這樣的白酒在市場上還很受酒友的歡迎，反而認為這樣的酒才是好酒。
要說那個品牌的好喝，目前白酒品牌里面還沒有一家酒廠承認使用了這樣的工藝，所以說不上有什么牌子了，我無意間在超市倒是看見過下圖這款“牛欄山”就是標注的“固液法白酒”，還算是誠實，市場上還有很多這樣的酒出售，但是打的標簽都是“固態發酵工藝”的純糧酒，也是酒友上當受騙最多的。
喝酒還是要喝純糧酒，即便是幾塊錢一斤的“包谷燒”也比這個好吧，何況現在市場上幾十塊一兩百的純糧酒是越來越多了，純糧散酒性價比更是高，我們選擇性多了，還是喝點好的吧，就拿醬香型白酒來說，最正宗的坤沙工藝市場上至少三百以上，但是散酒就在百元左右，所以我們喝不起好酒，不妨喝點純糧酒散酒。
6、液態法白酒和固液法白酒哪個比較好
兩個都是真酒，國家也是允許售賣的，而且市場上大部分的酒就是以上兩種，純糧固態發酵的酒比較少。這兩種酒也是有區別的，一個是全部都是酒精酒、一個是純糧酒加上了酒精酒。
很多低端酒就是采用液態法發酵工藝，生產出來的酒也就是酒精酒，原料就是谷類、淀粉含量比較多的甘薯類、含糖量比較多的糖蜜、甘蔗這類的，稍微好點的就用玉米，釀造周期比較短，與固態發酵不同的是液態法白酒是以糖化酶為催化劑，固態發酵工藝一般是用酒曲為發酵劑，釀造全程采用機械化、出來的原酒有95度，加上水和各種添加劑以后就是市面上的酒精酒了。用時短，出酒率高，酒質差，喝了一般是比較容易上頭，口干，今晚喝的酒，第二天頭還在疼。
固液法白酒也叫“新型白酒”，是以酒精酒為基酒加上一些固態法白酒做為調香調味酒。優點是這樣的酒可以勾兌多種香型的白酒，使用純糧酒的比例比較少，靈活性大，因為大部分使用的是酒精酒所以勾兌出來的白酒沒有固態酒里面常出現的一些問題，比如異雜味。
這樣的酒也有缺點，就是對固態法白酒依賴性強，白酒里面的微量成分比較少，在聞香上浮香比較重，口感不協調、比較單調，不夠柔和。
所以兩款都算是酒精酒，也是可以食用的，但是大部分人知道是酒精酒還是比較抵觸的，在不知情的情況下還是喝的津津有味，第二天才發現不對勁。隨著現在生活水平的提高了，人們對于酒也是有了一些自己的要求，第一點就是必須要純糧酒，但就是這么一個簡單的要求很多酒廠仍然達不到，仍然把固液法白酒當做是固態發酵工藝的白酒來售賣，且這樣的酒廠還不在少數。
綜上所得，固液法白酒就是在生產釀造白酒的時候在純糧酒里添加了液態法白酒也就是酒精，提高酒的出產率，降低酒的成本，而且原料里面也寫明了添加了食用香料，也就是說你喝的這瓶牛欄山是有添加酒精香料的，是一種高品質的酒！
