相信對于大家來說，白酒一定是一種并不陌生的飲品，在我國5000年的歷史長河中，源遠流長。比如說，大唐的詩仙李白，他就曾寫下”天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”詩句，不過，對于許多酒來說是越陳越好的，所以，才有陳年老酒，千金佳釀這樣的這樣的形容，對于醬香型這樣的白酒來說，怎么保存比較合適呢？快跟小編一起來了解一下！
1、白酒保質期是多久
現在市場上絕大部分白酒只有生產日期或包裝日期，只有極少一部分白酒標有保質期，一般是15-20年。這是因為從2006年的10月1日開始，質檢總局和國標委規定，10度以上的飲用酒，無需標注保質期。因為有害的微生物是無法在10%以上的酒精里存活。所以06年以后出廠的白酒，都不再標注保質期。
一般來說，52-53度的白酒，存放5-25年是最佳飲用期。超過這個期限就不太適合飲用，最好是作為基酒去勾調剛釀出來的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上說的都是純糧食釀造的白酒。市場上勾兌的酒精酒，沒有存放的意義，放時間長了，香型就會淡化流失，口感也會越來越差。
2、白酒的保存，并不是越陳越香
剛釀造出來的白酒，里面雜質很多，除了乙醇，還有各種雜醇油、醛類等，口感辛辣凜冽，刺鼻嗆喉，口感很差。所以需要在合適的環境下，存儲一段時間，讓其中的一些雜質自我揮發出去，口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。
這樣的白酒如果繼續存放一段時間，里面的乙醇會發生酯化反應，形成乙酸乙酯等酯類物質，這就是白酒香味的主要來源之一。所以說，純糧食釀造的白酒，存放的時間越久，酯類物質越多，酒香味越足，口感越好喝。
但是也有個期限，咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”。酯類積累到巔峰以后，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發。過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。一般來說，低于38度的白酒，沒有存放的價值。
3、優質醬香型白酒，怎么保存
白酒的保存其實是非常的方便的。如果我們不需要將白酒保存很長時間的話，那么我們可以直接將白酒密封好之后，然后直接放在冰箱的冷藏室里面進行保存。但是如果我們要想將白酒長時間的保存的話，那么我們最好還是將它給密封好，然后放在干燥通風處，并且一定要避免陽光直射，這樣白酒才能夠保存的時間更長。
?。?）、地窖保存
醬香型的白酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時候一定要格外注意，防止它漏氣散味?？梢韵葘①I回來的醬香型的白酒的蓋子重新擰緊，因為有些白酒出廠的時候，蓋子有可能沒有旋的那么緊，短期內是不會有問題的，但是如果放的時間長的話，就會漏氣，所以需要先將它擰緊。接下來就可以放入地窖進行保存?，F在在農村或者是別墅區都會有地下室，也就是所謂的地窖，這個空間相對來說沒有陽光直射，溫度也比較均衡，所以用來保存白酒是非常好的。因此如果想要把醬香型的白酒保存起來，而且若干時間之后喝上去仍舊保持原味的話，那么地窖存放非常有效。
?。?）、油蠟封口
如果是想珍藏的醬香型的白酒的話，那么建議進行二次的油蠟封口，因為用油蠟封口之后，白酒的瓶口就不用擔心會滲漏，這樣即使放上幾年，幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法，一種是將蠟油化開后，把瓶子倒過來，將瓶口快速放入蠟油中，然后豎起來，讓蠟油自然凝固。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處，然后等它自然凝固。注意封口的時候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。
?。?）、保鮮袋扎緊
準備保鮮袋，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處，多繞幾次，最后用膠帶將其裹緊，這樣也能非常好的起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風處，或者專門的酒柜當中。想喝的時候拿出來解開袋子就可以了。
4、醬香酒要是變質，怎么鑒別品質
?。?）、外觀
如果酒體是無色或微黃透明的，無懸浮物且無沉淀，那么可以判斷是真的醬香型白酒，反之，如果有沉淀物，則是假的。將酒體倒入透明玻璃杯中，酒珠越大越多且消失得慢的酒越好。
?。?）、氣味
取適量白酒放入手心摩擦使其發熱，如果白酒氣味清香，可判斷為優質酒;如果氣味發甜，則為中檔酒;如果氣味苦臭，那就是劣質酒了。
?。?）、品嘗
喝少量酒，如果可以感受到非常濃郁香醇的味道，那就是好酒。
?。?）、物理實驗
在酒中滴入一滴食用油，如果油不規則地擴散且擴散速度明顯，則為劣質酒。如果油呈現出規則的圓形且擴散速度緩慢，則為好酒。
5、醬香型白酒，有什么種類
為什么喝白酒都喝醬香白酒
?。?）、醬香型白酒的釀造工藝和其它香型的白酒完全不同，釀造技術十分復雜。一瓶醬香酒從原料進廠到成品出廠，全程要經過五年左右的時間。在這當中，要分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、經過高溫堆積后，入池發酵，再七次取酒、最后進行貯存、勾兌等。如此漫長、特殊的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物沉浮于酒體中。因此，說醬香型白酒適量喝對身體大有好處，這并非沒有道理。
?。?）、醬香酒含有豐富的酚類化合物。近年來，許多消費者喜歡喝干紅葡萄酒，就是因為干紅葡萄酒中含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。而醬香白酒中的酚類化合物比其它白酒高三倍左右，因此，醬香酒與干紅葡萄酒有著類似的保健作用。
?。?）、醬香白酒難以以假亂真。由于醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，只要一入口就能判斷此酒是否是真實的醬香白酒。
?。?）、醬香酒對身體的刺激小。醬香酒的酒精濃度一般在50-53度，這個范圍的酒精濃度水分子和酒精分子締合得最牢固。加上醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，自然就對身體的刺激小。所以，喜歡喝酒的朋友，一定要喝醬香酒，這樣才不容易對身體健康造成不良影響。
?。?）、適量喝醬香白酒有助于抗疲勞、抗衰老。因為醬香白酒中含有SOD，SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，這對抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
綜上所述，醬香型的白酒是中國傳統酒的領軍，最早的白酒就是醬香型的，比如現在大家熟知切全世界都聞名的茅臺酒，就是屬于醬香型的白酒，從原則上來說，只要存放容器合適，方法得到，確實是可以一直保存下去。但是這并不代表白酒不會發生變質，不代表白酒存放越久越好喝。這里面還牽扯一個白酒的酯化、水解、酸化等一些反應。
