西鳳酒，具有非常獨特的鳳香，被稱為鳳香型白酒的典范，是中國白酒中一個非常重要的香型。非常特殊的鳳香型有別于清香和濃香型等其它香型的白酒。西鳳酒有醇香清雅，清而不淡，濃而不艷，回味愉快，不上頭，不干喉的風格，征服了很多喜歡白酒的人，因此越來越多的人喜歡西鳳酒。但市場上真假酒混雜，想喝到一瓶真的西鳳酒那就必須掌握西鳳酒真假的辨別方法。下面，小編就和大家說幾個鑒別西鳳酒真假的方法。
1、從外包裝識別真假
?。?）、包裝盒：西鳳系列酒的包裝盒制作精細，印刷質量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調，灰暗。
?。?）、瓶蓋：真酒為鋁質扭斷式防盜蓋，其特點是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統一，蓋側有“西鳳酒”字樣或“XIFENG”拼音字母，均經磨光處理，光潔度好，精細美觀，扭斷連接處噴碼（為出廠日期、批號等），蓋上圖案、文字、噴碼清晰規范，封口嚴密，用手一擰即斷；而假冒西鳳酒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全，手工封口，封口不嚴，有漏酒現象，蓋子不易扭斷。
?。?）、商標：西鳳系列酒商標為凹凸版印刷，制版精細，大紅底色，燙金文字,色澤鮮明協調，文字、圖案清晰規范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然；而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。
2、內在質量鑒別
?。?）、酒度：真酒保存期限一年內，誤差范圍在±1度以內；而假酒一般酒度低，酒度和標簽不一致。
?。?）、色、香、味、風格：真酒清亮透明，香氣優雅，口感愉快，具有醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈幽長的獨特風格：假酒大多是酒精勾兌而成，有香精味，有些是用廉價酒改制而成，口感差，有雜味、異味、沒有鳳香型酒的風格和特點，酒體中有沉淀物、懸浮物或雜質。
2、了解了西鳳酒，就來數數各地的知名白酒
?。?）、川酒：五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大曲、沱牌
四川簡稱川，有時也稱蜀。四川是白酒大省，品牌種類數量多，且質量很高，因而川酒在國內的聲譽很高。
?。?）、貴酒：茅臺、董酒、習酒
貴州簡稱貴或黔。貴州不僅有貴煙，還有“貴酒”，茅臺則是貴酒的最佳代表。
?。?）、陜（秦）酒：西鳳酒、店頭高酒
陜西簡稱陜或秦，所以陜西的白酒也稱陜酒或秦酒。西鳳酒是陜酒的最佳代表。
?。?）、湘酒：酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河
湖南簡稱湘，產自湖南的白酒也被稱為湘酒。
?。?）、鄂酒：稻花酒、枝江酒、白云邊、石花酒
湖北簡稱鄂，有時也稱楚。鄂酒品牌也不少，白云邊酒在全國市場的競爭力不容小覷。
?。?）、晉酒：汾酒、杏花村、竹葉青
山西簡稱晉。在這片土地上曾誕生了晉商這一神秘又精明的隊伍。產自山西的白酒也被稱為晉酒。
?。?）、豫酒：宋河糧液、杜康、寶豐、賒店、張弓、仰韶
河南簡稱豫。以上六個品牌被稱為“豫酒六朵金花”，但其實河南地區還有很多白酒品牌，河南的酒水市場深不可測。
?。?）、魯酒：泰山、蘭陵酒、孔府家酒、景芝、古貝春、扳倒井、趵突泉、瑯琊臺
山東省簡稱魯。山東也是產酒大省，品牌眾多，產量巨大，上面提到的幾個品牌被稱為“魯酒八大金剛”。
?。?）、蘇酒：洋河、雙溝大曲
江蘇簡稱蘇。蘇酒代表洋河和雙溝，不僅是省內也是全國知名的品牌。
?。?0）、贛酒：四特酒
江西簡稱贛。四特酒是代表品牌。
?。?1）、皖酒：古井貢、口子酒、金種子、迎駕貢酒
安徽簡稱皖。不過在酒圈，人們好像更習慣把安徽的白酒簡稱徽酒，古井貢、口子酒、金種子、迎駕貢酒是“徽酒四朵金花”。
?。?2）、青酒：青稞酒
青海簡稱青，青稞酒是典型代表。
?。?3）、冀酒：衡水老白干、叢臺酒、板城、劉伶醉
河北簡稱冀。在幾個品牌當中，衡水老白干的知名度相對來說更高一些。
?。?4）、京酒：二鍋頭
北京簡稱京。紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭，總之就是二鍋頭的天下。
?。?5）、浙酒：紹興酒
浙江簡稱浙。人們對浙酒的印象更多的是黃酒，紹興黃酒。
?。?6）、津酒：直沽燒
天津簡稱津。直沽燒是比較典型的津酒。
?。?7）、蒙酒：河套酒、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅藥酒
內蒙古自治區簡稱蒙。蒙酒的品牌也不算少，只不過對大多數人來說認知程度和熟悉程度都比較低。
古井窖池釀出的酒為何更濃、更香、更綿
古井貢酒釀造遺址公園廠區不僅有全國重點文物保護單位——明清窖池群，還有大量全市重點文保單位——1960年代窖池。今年的秋釀酒生產已經開始一段時間了，這些窖池釀出的原酒更濃、更香、更綿，答案在“老五甑”三個字里……
在古井貢酒釀造遺址公園廠區，古井人將傳統“老五甑”與現代釀造技藝創新結合，使釀酒生產在環境、設備和人員上得到很大改善。
老五甑工藝變三楂為五楂，在設備上使用三聯甑，并經過壓池子工藝延長發酵期。古井貢酒老五甑工藝嚴格遵循“小糠小水，高酸度，大底醅，兩頭丟糟，兩頭留醅”的工藝標準。
小糠小水，有利于確保酒醅柔軟度，提高原酒純厚度；大底醅、高酸度不僅增加了池底面積，而且是提高原酒己酸己酯含量的關鍵途徑和方法；兩頭丟糟，兩頭留醅，則既有利于提高每排次古井貢酒主體香的含量又能確保香味物質積淀，突出貢酒酒體風格。在堅持傳統工藝的基礎上，古井人還將釀酒操作的每一個步驟進行動作分解，細化出可視化的作業要領書；以工匠精神嚴格要求員工操作，對釀酒過程實施全面監控。老窖池、老五甑釀造技藝和古井人的匠心精神是古井美酒更濃、更香、更綿的秘訣！
高度酒和低度酒哪個好
1、在心理上
對一般人而言，總覺得低度酒味道不嗆人，但事實上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，對于高度酒，因為高度酒味濃，多數人從潛意識里自覺地少喝了。
2、工藝上
低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。降度的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至于使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
3、結構上
高度酒的酒精與水緊緊結合在一起，進入體內可以同時隨汗液揮發和尿液排除。
而低度酒的酒精和水不完全結合，在體內酒精首先揮發滲透到肉里骨子里，而水隨尿液排除，體內剩下的只有酒精。
以上西鳳酒真假基本辨別辦法很簡單，有助于我們喝到真正的西鳳酒，無論是對于廣大西鳳酒粉們，還是西鳳酒經銷商都應該牢記這些基本的西鳳酒辨別方法。你學會了嗎？
