專家介紹：對于白酒，規定度數在38度以下的，需要注明生產日期和保質期。很多人說的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒，如古井貢酒年份原漿系列。這些白酒只需要注明生產日期，不需要注明保質期。同時，對于這些白酒，如果存放的方法得當，確實是年頭越久越香，那白酒怎么保存幾十年？需要了解很多知識，快來看看吧！
1、高度數的酒越陳越香，但在存儲上，有一些細節必須注意。
首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數的酒，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發，如果存放環境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經過揮發只剩下了一杯酒。
另外，在儲存高度數白酒時，要放在陰涼和不通風的場所，避免陽光直射和空氣頻繁流動。城市居民在存放時，不應放在隔廚頂端，最好存放在家中較陰暗的過道中。這樣可以避免陽光照射及瓶內溫度升高，酒水外溢，酒精揮發濃度散失。
在存放白酒時，一定要選擇高度數的優質白酒，普通的白酒在存放一定時間后，香味等方面不會再有大的變化，甚至可能隨著存放的久遠，酒精揮發，味道反而變淡。同時，由于酒精本身就具有殺菌的作用，所以高度數白酒存放久了，味道即使變淡，在飲用上也不會對人體帶來危害。
2、白酒貯存有適當的時間，并非越陳越好
長期存放在溫濕度適宜的地方，白酒會慢慢地發生化學變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香。這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做“液體黃金”。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。
另外，香型不同的白酒，其存放時間也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒越陳越好；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此而言，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。
3、收藏白酒，通常分為兩種情況
?。?）、主動收藏：收藏愛好者主動地、有意識的購買收藏，或者見到自己喜歡的酒購買保存。這種行為有較強的目的性。
?。?）、留存保藏：如他人贈送的好酒，或是購買的酒未喝，長期存放家中至今。
白酒收藏價值通常包括兩個方面：酒及其載體。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。此外，白酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。其次白酒收藏要看附加收藏價值，這主要是指酒標、包裝。白酒收藏應注重其完整性，白酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值里，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場上比較稀缺種類的酒瓶，都可以進行收藏?，F在，酒瓶收藏愛好者越來越多。
4、白酒收藏首選——珍品、孤品
從投資的角度看，這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。其次白酒收藏要注意選擇包裝完好，具備酒標的酒。特別是限量發行的珍藏酒、紀念酒一般包裝都比較精美且獨具特色，在收藏的時候可以作為考慮對象。再次，50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造適宜收藏，并且50度以上的白酒會越存越香。最后，在選擇藏酒時還需考慮酒的香型，一般來說濃香型和醬香型是藏酒首選，而清香型的酒則不宜久藏。
5、白酒珍藏有什么價值：主要四種價值
?。?）、飲用價值，酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。所以，白酒通常是存放時間越久越好。
?。?）、歷史文化價值，大多收藏的佳品都具備一定的歷史文化背景和意義，經過歲月的洗禮這種歷史文化背景和意義將被放大，使得作為載體的白酒其價值也發生增長。
?。?）、品牌價值，被藏的酒多為名酒，系出名門這樣才能最大限度的保障酒的質量和價值。
?。?）、藝術價值，收藏最講稀、奇、缺，酒瓶造型奇特、酒標藝術氣息濃厚、瓶體材質奇異的酒更具有收藏價值，而被選作藏品的酒除了具備這些特性外，它還承載了歷史的印記。這些酒都是特定時期、特定社會及文化的產物，他們在一被鑄造出來時就打上了時代的烙印。對與藏酒來說他其實就是那個時代的縮影，對于研究當時的社會、文化、人文有著不可估量的藝術價值。
6、收藏白酒，如何學會收藏白酒
?。?）、了解自己想要收藏的酒的歷史文化、特色、香型。
?。?）、收藏時應該注重酒的完好性，除開酒及酒瓶外還要注意酒標及包裝。
?。?）、對所藏白酒一定要進行密封的檢查測試，最大限度避免出現“跑酒”和變質的現象發生。
總之，新釀造的白酒喝起來生、苦、澀，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發濃郁的酒香，而儲藏白酒最主要的決定因素是環境，在酒庫中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用，值得一試！
