醬香酒，一款獨特的酒，它不易造假，這種酒是自然和天然的，并沒有添加任何香氣、香味。對身體又有保健作用，近年來深受大眾喜愛。每款產品都有自己的制作過程，但過程是可以不同的，猶如數學題，可以有不同的解題方式，53度醬香茅臺酒的制作在一定程度上決定了品質，快來了解看看吧！
1、53度醬香茅臺酒怎么來：主要通過制作工藝造就
?。?）、傳統的大曲醬香工藝：以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。
?。?）、麩曲（碎沙）醬香工藝：以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~50%，中小型醬香白酒生產企業采用較多。但與優質大曲醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。
?。?）、以傳統的大曲醬香工藝和麩曲（碎沙）醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。這種做法比較簡單，被許多醬香白酒生產企業所采用。
酒的制作工藝本就難，醬香型的酒工藝會更難，一瓶定制類醬香酒的工藝則難上加難。
2、大曲醬香酒：古法工藝和現代科技結合的典范
酒的傳奇在于它的工藝。工藝不同，酒也就以不同的狀態出現。
大曲醬香型白酒具有獨特的釀造工藝，它的生產工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的典范。它既繼承了古代釀造工藝的精華，又閃爍著現代科技的光彩，是一種民族遺產。
?。?）、嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。
?。?）、同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。
?。?）、大曲醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，所以香氣成分也多。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
?。?）、生態窖藏。大曲醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，無公害、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內，進行天然窖藏老熟。在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩、醬香更突出。從而也會與其它添加了陳味劑和機器老熟的白酒有本質區別。
3、醬香型白酒：具備多種優勢
?。?）、醬香型白酒工藝。原料生產時間較長一般在會5年以上，而且工也多蒸多晾，加入特殊的發酵物質方可成形。
?。?）、易揮發物質相對較少，醬香型白酒在制作前一般都已存放多年，易揮發的物質已隨時間而揮發了，所以在整個醬香型白酒的酒中含量很少對于人體刺激少，有得于健康
?。?）、醬香型白酒酸性高有軟化血管的作用
?。?）、醬香型白酒含酚類化合物多，可以預防各種心腦血管疾病。
?。?）、醬香酒的酒精濃度科學合理。
?。?）、醬香酒是天然發酵產品
?。?）、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質
4、選醬香型白酒：可以參考品牌
?。?）、茅臺酒
在醬香型白酒中，貴州茅臺鎮的茅臺酒是最具代表性的品牌。貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮的紅土地，濕熱氣候，甘美水質，奇特地質為釀造獨一無二的茅臺酒提供了條件。
?。?）、老郎酒
在中國醬香型白酒中，除了貴州茅臺，老郎酒當屬其中典范。四川省瀘州市古藺縣二郎鎮作為生產老郎酒的產地，赤水河畔有“中國美酒河”之稱。
?。?）、習酒
習酒是國內最早能同時生產醬香、濃香兩種白酒香型的企業。位于貴州習水縣赤水河中游二郎灘渡口，產區依山傍水，被稱為“十里酒城”。
?。?）、百年糊涂
百年糊涂位于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮，該地是生產醬香型白酒的集中區域，在當地享有“風來叩門三家醉，雨過開瓶十里香”的美譽。
?。?）、賴茅
醬香酒又稱為茅酒，賴茅位于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮，它是茅臺鎮最早生產出的醬酒品牌，此后，茅臺鎮“醬香型”酒也因此揚名天下。
?。?）、潭酒
潭酒位于四川省古藺縣太平古鎮，古藺古屬夜郎國，有著豐富的釀酒歷史。
?。?）、厚工坊酒
厚工坊酒產地位于茅臺鎮赤水河畔，有著豐富的醬香釀造工藝。
?。?）、珍酒
珍酒位于茅臺鎮赤水河畔，是醬香型酒中的珍品，獲得多項國際大獎。
?。?）、金沙回沙酒
金沙回沙是貴州的老牌名酒，位于貴州省金沙縣，有豐富的釀造經驗。
?。?0）、貴海酒
貴海醬香型白酒以“貴出名門，海納百川”為品牌文化，打造釀造經典，位于貴州茅臺鎮。
總之，醬香酒是大自然給予的饋贈。它比濃香型白酒的刺激性更小，對人體也更健康。“茅臺”的釀造之所以是一門藝術，在于它必須經過匠心獨運、妙不可言的勾兌關口。勾兌是茅臺酒獨特工藝的重要組成部分，是保持茅臺酒質量和風格最重要和必不可少的關鍵環節，也是茅臺酒神奇、公開而又解不開的秘密之一。
