白酒，大家都再也熟悉不過，高興時，一飲而盡，甘暢淋漓；失落時，小口慢酌，品味人生；歡聚時，觥籌交錯，推杯換盞~~太多的時刻，我們需要一杯杯白酒，來分享心情。白酒，猶如精靈，潛藏在生活中任意的角落。目前，市場上的酒產品琳瑯滿目，國內外的好酒更是數不勝數，然而，品種如此繁多的白酒，什么白酒好喝呢？那就需要了解白酒真偽用怎么樣的鑒別方法吧！
1、鑒別白酒真假，有哪些方法
?。?）、觀
好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
?。?）、拈
酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
?。?）、溢
倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
?。?）、滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵后，酒曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
?。?）、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標志。
?。?）、品
真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
?。?）、聞
好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，后有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。
?。?）、酒后
有酒香，無酒臭，這是好酒的另一個特質，當品嘗過好酒后，自然會有比較。好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。
?。?）、融油
酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
?。?0）、酒花
酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
2、如何從香型來判定酒的好壞
濃香型白酒，以四季財為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。
大家都知道中國白酒有幾種經典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型，還有董香型（董酒）、鳳香型（西鳳酒）、芝麻香型（山東景芝酒等），但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
3、高度酒比低度酒好是不是
雖然從度數來說，高度數的酒存放年限肯定會比低度酒更久，其實，低度酒也有他的優勢。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習慣和口感認知。另外一個方面四季財白酒認為全國各個地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個地域對酒的口感、度數要求也不同。
按度數分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。其實呢40度的白酒也歸類于高度酒，那低度酒到底是什么呢？比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3．5～5％之間，故國外把含酒精2．5～3．5％的稱稍為淡啤酒，1～2．5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數低，保質期短，無法做長期保存收藏。
4、不要被年份酒迷昏了頭
市場存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類字樣，價格不菲，實質是用少量原酒來做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調和而成。這種年份就其實也就是營銷的一種噱頭而已。
5、白酒代理怎么鋪貨
?。?）、先易后難
代理商在鋪貨的過程中，可以采取先易后難的鋪貨策略，如果白酒餐飲終端比較難鋪的話，可以先考慮從便利店等小型終端售點進入；如果在城市中心區域鋪貨阻力大的話，可以考慮從城區周邊鋪貨，走農村包圍城市的道路。
?。?）、以點帶面
在鋪貨的過程中，企業可以集中資源，先啟動終端大中型超市貨賣場，憑借超市的影響力向周邊的小型終端滲透鋪貨?；蛘呦瓤梢詥有^域的部分零售終端，樹立其他終端對旺銷的信心。
?。?）、適當鋪底
對于中小企業來說，如果無法大規模投入廣告來拉動終端銷售，可以采用適量鋪底的方式減小鋪貨阻力，來達到較高的鋪貨率。
?。?）、捆綁帶動
為了減少新產品上市的鋪貨阻力，可以采取捆綁帶動的策略，通過暢銷產品來帶動新產品的鋪貨。把新產品和暢銷產品捆綁在一起銷售，利用原有暢銷產品的終端來“帶貨銷售”，這樣就可以降低新產品的鋪貨阻力，使新產品快速抵達零售終端，從而盡快與消費者見面。
?。?）、廣告刺激
廣告鋪貨的方式有兩種，一種是廣告在前，鋪貨在后，許多終端進貨比較看重有沒有廣告支持，在鋪貨的時候可告知終端，現在正在進行廣告宣傳，讓終端樹立信心，通過廣告可以讓終端看到企業的實力和操作市場的決心。同時，通過廣告也使消費者了解產品，了解品牌，使消費者產生需求，從而拉動消費，并能促使一些終端主動要求鋪貨。但是，提前打廣告風險比較大，如果鋪貨
不順利，就會造成大量的廣告資源浪費。另一種是鋪貨在前，廣告在后，雖然這樣風險小，廣告浪費少，但鋪貨阻力很大，對終端的承諾也就是企業將有廣告投放來拉動銷售，終端還是存在很大疑慮的。廣告鋪貨要結合企業的實力進行，要把握好鋪貨和廣告的度。
綜上所得，在當今這個經濟社會高速發展的時代，白酒的制造者把它當作了賺錢的工具，甚至是一些造假者謀取暴利的造假對象，致使白酒產品質量好壞真酒假酒魚龍混雜難以辨別。白酒的飲用者把它當作了人際交往的工具，使人類文明結晶的白酒失去了幾千年歷史積淀的豐富的酒文化底蘊，所以白酒給大多數人的印象是有害無益，其實這是一種假象，因此，了解白酒真假鑒別很是必要！
