白酒，中國的傳統飲料酒。根據《本草綱目》，“燒酒不是一種古老的方法，它建于元朝，它的方法是將烈酒和酒糟放入蒸籠（指蒸籠），蒸出氣體，用器具攜帶露水。”中國白酒的生產歷史悠久，關于白酒的命名，國家葡智庫已經能夠理解“白”這個詞的模糊含義，今天小編就給大家介紹一下白酒是以什么來命名的吧！
1、白酒，以什么來命名
之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質感純正。
2、白酒名稱眾多，命名方法不一樣
歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、 黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、 掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 …… 我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。
人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。
酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞,這也是中國酒俗文化的一個特色,除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。
3、白字內藏乾坤，《中國酒概述》中有介紹
中國白酒的別稱歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。
稱白酒，是因為其酒無色……新中國成立后，統一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內涵。
水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。
白描的創作方式分為單勾和復勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據不同對象用濃淡兩種墨勾成;復勾則光以淡墨勾成，再根據情況復勾部分或全部，其目的是為加重質感和濃淡變化，使物像更具神采。
值得一提的是，這與白酒的勾調技術如出一撤。通過神奇的勾調技術，把不同批次的酒依照產品固有的風格特點，按不同的比例組合進行酒體設計，再通過點滴之間的藝術，達到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。
4、中國白酒，按照地域如何命名
?。?）、江蘇——“三溝一河”
江蘇是我國知名的白酒產區之一，其中特別有名的便是“三溝一河”：湯溝，雙溝，高溝和洋河。洋河、雙溝獲得金質獎，在十七大名酒之列，不過湯溝、高溝也獲得了銀質獎。
它們屬于濃香型白酒里的江淮派，口感芳香濃郁、綿順醇甜。 “金三角”里的川酒金花 在十七大名酒當中，濃香型白酒占了很大比重，而在濃香型白酒當中，川酒首當其沖。五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖等都是川酒的優質代表，在浩浩蕩蕩的川酒金三角地帶，除了以上，還有很多優質產品。
?。?）、貴州——不僅僅只是茅臺
提到貴州，提到醬香型白酒，茅臺總是忽視不了的。但我們要知道貴州的醬香酒可不止茅臺。習酒、郎酒、安酒都是除了茅臺之外的知名品牌。
?。?）、南方代表——小曲酒
小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。品牌如玉冰燒、瀏陽河小曲、湘山酒、桂林三花酒等等。 不同地域的酒，在釀酒原料、釀造工藝、口感香型等方面也存在明顯的地域特色，呈現出各自不同的獨特文化魅力。
5、我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論
一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。
以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據尚欠充分。
另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
另一種說法是明朝（1518-1593）的藥劑師李明珍在《本草綱目》中寫道：“料酒不是一種古老的方法，它創建于元朝。它的方法是將烈酒和酒糟放入蒸籠中蒸出氣體，并使用一個裝置來獲取露水。所有的酸敗葡萄酒都可以蒸和燒。最近，它只與糯米、小米、高粱或大麥一起蒸，并在曲娘罐中蒸了十天。這段文字不僅說明了中國的燒酒是元代發明的，而且還簡要介紹了燒酒的釀造和蒸餾方法，因此人們認為它是可信的。
總之，白酒以顏色命名，之所以可以稱之白酒，因為在相同顏色和透明度的白酒中發現了不同的方法，但同樣令人滿意的結果。色彩單一，質樸樸素，質感純正。中國白酒代表了中國白酒的優良品質和復雜的加工工藝，也印證了中國白酒的悠久歷史。
