關于白酒的保存，中國有句古話是，“酒是陳的香”一語道破了白酒在收藏環節的重要性。首先要明白，用化學方法勾兌出來的白酒，即使儲存100年也不會是好酒。其次，即使是純糧食釀造的酒，也可以分為好的和壞的，品酒后很難成為好酒，最多也只是比原酒好而已。如果儲存不當，好酒就保存成了壞酒，下面小編跟大家準備了幾個幾個白酒保存的原則，快來看看吧！
1、據相關規定，酒精度大于或等于10vol%的飲料可免去標示保質期
因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒的酒精度數相對比較高，而在這個酒度以上，菌類基本上很難生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。而且度數高的白酒化學變化小，加上現在密封技術發達，所以不需標注保質期。
但如果白酒的酒精度數很低，白酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度白酒不宜久存。
2、酒越陳越香，主要針對的是白酒和黃酒
對低度酒，比如啤酒、葡萄酒就未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，存放時間過長品質反而會下降，甚至還會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并且導致口味寡淡。
如果是液態法或固液法白酒，存放久了沒任何意義，只是時間儲存久了，里面的部分酒精就會水解，度數降低，所以喝時會覺得口感更柔和的錯覺。
3、在家里如何儲存瓶裝的白酒
?。?）、聞香：這不是在教你如何品酒，是要你確認一下瓶蓋是否擰緊了。如果聞到酒香，表示這個白酒的瓶蓋沒有擰緊。
?。?）、除塵：用小的軟毛刷輕輕刷一遍白酒瓶，再用濕毛巾擦拭，之后再擦干，注意不要擦拭白酒瓶子上的酒標和包漿。
?。?）、密封：這要三重保護，首先是用保鮮袋纏繞瓶口，可以起到隔絕的作用。第二重用生料帶(常用于水管安裝)再次就是纏繞，達到封閉的效果。第三重用蜂蠟覆蓋，可以確保萬無一失。
?。?）、記錄重量：將密封好的白酒稱重，并且記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷白酒瓶中的就是否存在“跑酒”現象。
?。?）、放置：應放在房間避光的陰涼角落處。
4、保存白酒對于環境的要求
?。?）、白酒在陰涼的環境中儲存，這樣更能保持和酒香。
?。?）、避免潮濕的地方，因為潮濕的空氣會影響白酒的濃郁香味。
?。?）、白酒盡量放在同一地方存儲，注意環境保持性，不要輕易移動，常換地方儲存會影響白酒的質量。
?。?）、醬香型白酒更容易儲藏，存放的時間可以適當長一些，而另外一些香型如米香型等白酒，不宜儲存太長時間，建議不要超過3年。
5、白酒的保存，封口非常重要
對白酒瓶口處也應該給予封閉處理，因為一般買的白酒瓶口處密封并不是那么嚴，所以可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還不嚴實，不怕麻煩的話，可以直接用蠟封瓶口，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘呤怯媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘?。泥適合各種包裝的瓶子，但蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
6、白酒保存，如果有酒窖或是埋在地下更好
如果家里有酒窖，這時就可以把封好口的白酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝白酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通公寓，建議存入地下室，那里沒陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經常通風，但這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。
7、老酒收藏的基本原則
?。?）、量力而行。先定好預算，根據自己財力選擇收藏品的檔次。老酒也分高中低三檔，高檔老酒的價格是低檔老酒的幾十倍甚至上百倍。要根據小金庫來先確定入門收藏酒的價格。
?。?）、循序漸進。先從風險較小的中低檔品種開始。少量漸進。待取得經驗后再向高深發展。
?。?）、“以酒養酒”。酒類收藏，特別是高檔白酒的收藏，耗費財力。
工薪階層玩高檔白酒往往會捉襟見肘。最好的方法是“以酒養酒”。即在購買藏品時，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。等過一段時間價格上漲時，賣出富余的藏品，所得資金用于購買自己中意的藏品，滾雪球似的發展，越滾越大。
從這幾年收藏圈內老酒的價格來看，總體上仍呈上升階段。雖然經過2009-2011年的一波高漲以后，老酒價格趨于平緩，但是每年仍以10%——30%左右的幅度在上升。老酒收藏中的“黑馬”當屬茅臺酒。一瓶500ml53度普通茅臺酒，1983年的價格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后，2011年的圈內價格是18000元左右，而市場拍賣價則達到45000元左右。它的收藏升值空間，遠遠大于黃金、玉器、字畫等任何一款普通收藏品。
但是，世界上沒有永恒的“牛市”，老酒也一樣。2012年以后，八十年代老茅臺酒的價格迅速下跌，一度跌破每瓶9000元。
老酒投資收藏有風險，初入行者需謹慎?，F在，是老茅臺酒淘去泡沫回歸理性價格的時期，也是初學者適當介入的俱佳時期。
綜上所得，人們常說“酒是陳的香”，一般說的是白酒，大多數白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香以及更加醇厚的口感，酒廠儲存白酒都會有專業的容器、適宜的環境、合適的位置。
