“百年陳酒十里香”說的是存放多年的白酒香味濃郁甜味甘醇，飲用時清口甘爽回味悠長。河北平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今2000多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，像是竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇的陳年白酒是無與倫比的，那用什么器具保存白酒時間長呢？下面我們就一起來看看吧！
1、儲藏白酒用什么器具
并不是所有的容器都適合做白酒收藏，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當造成白酒的原味遺失。
如果是做白酒收藏，那么盛酒的容器盡量選用壇子或者是類似壇子的瓷器。這是因為壇子本身就含有多種礦物質，其實我們從很多電視劇中也可以看到，古代人用壇子儲存白酒的人很多，而這是因為用它來裝白酒可以經久保持白酒的原味，對于醬香型白酒來說就是可以保證醬香型白酒的醬香，這樣就會令白酒不遺失自己的香味。
2、白酒的常見容器
白酒容器中主要是以玻璃和陶瓷，這是一種能保護白酒的容器。此外，金屬、木制甚至塑料容器也有，不過很少見，一般僅用于特色酒款。從瓶型來看，白酒瓶主要可以劃分為四類，分別是傳統仿古(如部分茅臺)、仿洋風格(如部分古井貢酒)、異形特色(突出民族和地域特色，一個成功的例子是酒鬼酒)和通用大陸(可以細分為醬油瓶型和防偽瓶型)。
和葡萄酒普遍為750mL相似，不管是什么瓶型，白酒的凈含量大多都是為500mL。這是因為理論上一斤水等于500mL，盡管按照酒精度的不同，一斤白酒的實際容量也會有所不同，但500mL(一斤裝)目前仍然是市場主流的包裝容量，這更符合傳統消費者的消費心理，而且更易計算飲用量。當然，250mL、1L裝甚至是3L裝等也是常見的。
3、選擇合適的白酒收藏
首先小編想說的是并不是所有的酒都適合收藏的，想要找到越陳越香的白酒，還需費一番功夫。其中醬香型白酒更適合作收藏，醬香型白酒采用的是純糧食釀造的，沒有過多的揮發物質，所以更適合收藏。
4、白酒，選擇合適的環境
在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以更好地促進白酒的老熟。白酒的儲存環境盡量選擇是溫度適宜的環境下。
在現在白酒釀造和調味中，有的白酒或多或少會添加一些香味物質，所以很可能在長期儲存后香味物質發生改變，跟酒體綜合后，白酒的味道也發生了變化，所以這類白酒儲存的時間不宜過長，一般在五年以上十年左右就好。
十年是一個漫長的過程，一瓶白酒要保存十年，重要的是要做好密封工作，如果開瓶了的白酒，或者是瓶裝質量不高的白酒產品，口感就會隨著時間越來越淡，酒精也會逐漸揮發到空氣中，如果存放環境不嚴密，可能存了一瓶白酒后來經過揮發只剩下一杯酒了。
5、酒器、酒具的收藏，歷史悠久
酒器、酒具在中國古代有著非常廣泛的社會功能，其中最基本的功能當然是直接與酒相關的，即盛儲、溫煮和飲用等；而最重要的，則是隨著禮制的形成與發展，酒器成為禮器的組成部分，成為人們社會地位的標志物和等級制度的載體。而且，幾乎從酒器一出現，人們就十分注重酒器的造型與裝飾。
很多酒器、酒具制作精良，造型栩栩如生，情趣別致；在裝飾上也相當考究，或繪上鮮艷瑰麗的彩色花紋，或雕刻規則、神秘的動物和幾何圖案，其形態刻畫高度凝練，細致入微。從酒器的制作技術和圖案銘文來看，我們完全有理由為整個華夏文明而驕傲。因此，酒收藏的愛好者不妨也關注一下酒器、酒具的收藏。
6、為什么說陳釀的白酒比較好
酒精與白酒不同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒中除了含有酒精外，還有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也可以釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都能釀出美酒。
不管是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新白酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而白酒中的醛、酸不僅沒香味，還會刺激喉嚨。所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的、窖藏儲存才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期釀酒過程中逐步掌握白酒陳化的經驗。他們把新制的白酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使其發生化學變化，白酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這就是酒的陳化。但這種化學變化速度慢，需要一段時間，有的知名白酒陳化往往需要幾十年的時間。
使白酒陳化還要有一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或是密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間久了不僅酒精會跑掉，還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，白酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入白酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精有殺菌的作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。
所以，白酒越陳越好是有條件的，現代科技的發展縮短了白酒的陳化時間。比如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，白酒的濃香、甘醇、回味等都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可有效縮短白酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。
總而言之，白酒在酒窖里，是時間越長越好，但出廠后，保存條件已發生了變化，酒體也會發生細微的變化?，F在一般市場上能買到的糧食酒，大多數已經過一定時間的儲存了，喝起來不會像新白酒那樣的爆辣。如果真的想存一壇意義非凡的白酒，盡量到酒廠直接買一壇酒窖里的封壇酒，放上個十年，再品嘗時間留下的味道吧！
