白酒是我國特有的酒種，隨著經濟的發展，國際地位的不斷提升，中國文化正被更多的國家和人們所認同和推崇。而中國白酒作為傳統的民族產業，其蒸餾技術和釀造方法在世界蒸餾酒中也是具備了獨特的地位，那你喝到純糧白酒了嗎？純糧白酒有什么標準呢？下面小編就給大家介紹一下吧！
1、鑒別純糧白酒，什么標準
?。?）、純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區別。
?。?）、取一滴白酒放在手心里，然后再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之后發出的氣味清香，而且留存在時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時間比較短，很快就沒味道了。
?。?）、純良釀造的白酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況，一般來說，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數上進行簡單的區分。
2、純糧白酒的釀造工藝
白酒的工藝主要分為三大類：固態法，液態法，還有固液結合法。固態法白酒是采用的谷物糧食為原料，采用傳統的工藝釀造而成，液態法白酒是采用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結合法的白酒，主要是以固態法白酒(不低于30%)和液態法白酒勾調而成的。固態工藝生產的白酒也就是人們常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今比較追捧的。
3、液態法釀造是否需要生產許可證
按照有關部門編輯發布的《白酒生產許可證審查細則(2006版)實用說明》(仍在有效期)中規定，白酒的生產許可證“申證單元的劃分”如下：
?。?）、具有以淀粉原料或者是糧質原料的全部加工能力，自行生產原酒，又進行加工灌裝的白酒企業，則獲證產品名稱要注明是“白酒”。
?。?）、以原酒或者是食用酒精為原料，進行加工灌裝的白酒企業，則獲證產品名稱注明是“白酒(液態)”。
?。?）、只生產原酒，不進行加工灌裝，其終產品是原酒的企業，則獲證產品名稱注明是“白酒(原酒)”。
?。?）、加了香精香料就不可以叫“固態法白酒”;
?。?）、僅僅獲得“白酒”生產許可的企業不能生產“液態法白酒”和“原酒”。也就是說，要想獲得以上3種白酒的生產許可，必須分別獲得相應的生產許可證，三者之間是不能相互替代的，即白酒生產不能“一證打天下”。
4、中國白酒如何定義，如何釀造
白酒又被稱為燒酒、老白干、燒刀子等，解放之后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit)之一。
白酒主要是由淀粉或是糖質原料制成酒醅或是發酵醪經蒸餾而得。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量比較高，經過貯存老熟之后，具有乙酯類為主體的復合香味。主要以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
5、白酒含有多少營養價值
白酒的化學成分是乙醇，一般是含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般是在60度(即60%)以下(少數有60度以上)，白酒經過分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒主要是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是早期釀酒的國家，在2000年前就發明了釀酒技術，并且不斷的改進和完善，現在已經發展到了能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并且為工業、醫療衛生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。因為酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。
適當的飲白酒有助于身體健康，過量的飲酒會引起身體健康哦！
6、酒精，白酒中的主要成分
任何含有糖分的液體，經過發酵就會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用之后會中毒;乙醇無毒性，能夠刺激人的神經和血液循環，但是過量飲用也會引起中毒。
酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78，冰點為-114。
總之，如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上占比在七到八成，70%以上屬于非純糧釀造的勾兌酒，這是業界人士的一個共識，其中固態法白酒(俗稱“純糧酒”，里面不允許加任何香料香精)、液態法白酒(俗稱“食用酒精勾兌酒”)！
