紅葡萄酒，人們餐桌上的?？?，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對人體健康有不少幫助，是受人類寵愛的一種酒，且適宜喝好處很多，但喝會喝紅葡萄酒的人都不會把酒杯倒滿，那這是為什么呢？下面就讓小編給大家介紹一下！
1、倒紅酒為什么不倒滿
?。?）、葡萄酒會在倒入杯中后慢慢蘇醒。倒多少酒，會影響酒與氧氣的接觸面積，倒得過滿，酒液不能充分接觸氧氣，倒得少了，接觸的氧氣又會過多。
?。?）、除了將酒靜置，讓其慢慢蘇醒，還會手動操作、將其搖一搖，讓它更快醒來。倒得太滿，再搖可就灑了。需要給其留有一定的發揮空間，才能夠在杯中“旋轉跳躍”。
?。?）、通過葡萄酒的顏色，能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式為：在光線充足的地方，在桌面墊上白色紙張，然后手持酒杯，稍微傾斜酒杯，與桌面形成30-45度的斜角，以白紙作為背景，這樣就可以開始觀察顏色了。因為要傾斜酒杯，所以自然不能倒得太滿。
?。?）、在品酒過程中，觀察“酒腿”也是一個重要的環節。酒液在晃動之后，受到重力影響，會開始往下流動，于是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿，酒腿就沒有足夠的空間流動，也就難以看到掛杯的現象。
2、倒紅葡萄酒，有什么講究
?。?）、紅葡萄酒倒1/3
通常不會超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉酒液，所以少于1/3是比較常見的倒酒量，這是為了縮短醒酒時間，不用等太久就可以品嘗到更加出色的紅酒，而且還能夠通過搖杯來欣賞美妙的掛杯。
?。?）、白葡萄酒倒2/3
白葡萄酒通常不需要像紅葡萄酒那般長時間的醒酒，所以倒入的量也較多，但由于長時間的閉塞，也需要呼吸才能釋放其風味，所以白葡萄酒倒入的量通常不超過2/3。
?。?）、起泡酒倒七分滿
起泡酒/香檳通常使用笛形杯、郁金香型杯這類小口酒杯，一方面可以欣賞氣泡，另一方面可以避免過度氧化，所以一般倒入七分滿左右，足夠的酒液保證氣泡的活躍度，同時留一定的空間方便拿握，畢竟起泡酒通常是歡慶的場合，過滿則容易溢出。
?。?）、加強型葡萄酒倒1/4
加強型葡萄酒通常不會一次性喝完，需要慢慢品嘗，現在通常會用大酒杯來品鑒，倒入的酒液不超過酒杯容量的1/4，因為加強型葡萄酒需要更多空間來釋放復雜的風味?？赐昙t酒倒多少才正確圖片，你就要明白，不管是哪一類葡萄酒，一定不能“滿上”！
3、倒紅葡萄酒的注意事項
從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時要轉一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒)
4、倒紅葡萄酒，為什么會產生氣泡
倒紅酒起泡的原因是因為二氧化碳，在倒紅酒的過程中，紅酒的溫度越高，流失的二氧化碳就會越多，這時候倒紅酒就會起泡，但并不會影響紅酒的質量。一般靜止葡萄酒不會出現大量或比較多的氣泡，如果出現這種情況，在倒紅酒的時候可以稍等一下，或是換一只干凈的紅酒杯，倒酒的動作要輕柔一些。若是仍有大量氣泡出現，則很可能是紅酒在裝瓶時，酒中還有糖分和酵母等微生物，這些微生物在瓶中繼續分解糖分產生氣體，這很可能代表這瓶酒已發生變質，不再適合飲用了。
靜止酒倒入杯中的時候,一般都會有氣泡,而且產生的氣泡比清水要多。如果是年輕的紅葡萄酒,氣泡還帶有顏色;如果是陳年的老酒,則氣泡一般沒有顏色。靜止酒倒入杯中無氣泡,一般來說是不正常的,說明酒中含有較多的膠質,可能是受到了細菌感染,但這種情況比較少見。起泡酒的泡沫與啤酒的泡沫很不相同,啤酒的泡沫是粘連在一起的,很綿密,而起泡酒的泡沫并不粘連,剛倒出來時,酒液表面會有泡沫,但過幾分種就會消失。氣泡會隨著瓶陳時間逐漸減少。我們在品評起泡酒時,氣泡的大小和持久性也是評判葡萄酒品質的一個重要方法。通常,氣泡越小越持久則酒質越好;氣泡越大,破裂速度越快,說明酒釀造的時間短,可能人工添加了二氧化碳,不是在瓶內二次發酵的起泡酒。氣泡跟杯子里有無刮痕,杯壁粗糙與否,以及杯上殘留的微粒、微生物等等也有關系。
5、倒紅葡萄酒時怎么拿酒瓶
倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中倒紫酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時，二者則應相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發出聲響。
酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的酒，待者應左手持杯，將酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
到酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
6、喝紅葡萄酒時如何倒酒才正確
?。?）、準備工作
客人較多時，備好餐巾紙擦拭瓶口。倒酒時，侍酒師習慣握住酒瓶，使酒標正面朝上，目的是為了讓客人看清楚開瓶的葡萄酒酒款，而我們在平常生活中沒必要這樣做。
?。?）、標準的倒酒量
倒酒時，一杯葡萄酒的標準容量大約在150-180毫升。如果你想每次倒酒都表現得很完美，可嘗試用水練習，往酒杯中倒入150-180毫升左右的水，然后再往同樣的酒杯中倒入同樣高度的葡萄酒，反復練習，你必然會熟悉這一標準容量，準確地倒酒。
?。?）、滴酒不漏的小竅門
當要停止倒酒時，身體稍微遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。經過一定時間的練習，掌握了這個竅門，倒酒就會更加得心應手。四、熟能生巧倒酒，這一簡單的動作操作起來其實并不簡單，倒酒的技術也是通過日積月累的練習而達成的。而且，你練習得越多，你喝的酒也越多，這不是又鍛煉了你的味蕾，豐富了你的品酒經驗嗎？看來為了達到完美的境界，所付出的努力都是值得的。
綜上所述，喝紅葡萄酒跟白酒不同，需要與空氣接觸，酒液呼吸之后，可以釋放更加復雜的芳香物質，品嘗起來會更加美妙，所以葡萄酒通常不會“滿上”，而是不同酒類倒入不同的份量。
