眾所周知，葡萄藤的成長是一個漫長的過程，新種植的葡萄藤需要三年的時間才能迎來第一次的收成，第一、二年雖然也可能產出果實但往往在成熟之前就會被修剪掉。到了第五、六年的時候，葡萄藤才真正擁有足夠的活力，能夠提供一年一度的收成，并且在接下來的數十年持續穩定地產出果實，真正的老藤葡萄酒需要的是時間的沉淀，那老藤葡萄酒是什么年份呢？今天小編就帶大家了解一下吧！
1、什么是老藤葡萄酒，多少年
“老藤”，顧名思義即釀酒葡萄采自年老的葡萄樹。至于多少年的葡萄樹為老藤，目前來說葡萄酒界并沒有明確定義，一般認為葡萄樹生長至25年便可視為老藤。多數情況下，酒款是否為老藤葡萄釀制一般由酒莊自主定義。“老藤”多出現于勃艮第、法國南部、意大利、西班牙、澳洲和美國的葡萄酒酒標。不少人持有這樣的觀點：老藤產能下降，營養供應更集中，果實風味也就更集中凝練。
大多數葡萄酒商聲稱他們最好的葡萄酒是用老藤葡萄釀制的，有法律具體規定到底多少年的葡萄算是老藤，20年至100年的葡萄都可以被稱為老藤。這樣一來，各國酒標標注的老藤，如法國的vieillesvignes、德國的altereben和西班牙的vinasviejas失去了應有之意。在我看來，不是所有的葡萄都可以隨隨便便被稱為老藤，只有那些樹齡50年以上的葡萄才有這樣的資格。
2、老藤葡萄酒對于樹齡沒有細致的劃分
?。?）、老藤OldVine——35年樹齡以上
?。?）、幸存老藤SurvivorVine——70年樹齡以上
?。?）、百年老藤CenturionVine——100年樹齡以上
?。?）、始祖老藤AncestorVine——125年樹齡以上
3、老藤葡萄酒是不是一定好
從一定程度上來說，老藤所生產的葡萄酒確實有自己的過人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達到成熟狀態，根系也需要6-7年才能發育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴重，產量和果實質量也會遭到影響。老藤葡萄發育更完全，穩定性更高，受天氣影響不大。
除此之外，隨著葡萄樹齡的增長，葡萄藤的產量也會有所降低，因此，分配到每粒葡萄上的風味物質也更豐富，這就導致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風味，酒的質量確實比一般葡萄好。另外，老藤葡萄的根系通常更發達，比一般葡萄樹扎根更深，能汲取的營養物質也更豐富，這也影響到所產葡萄的質量。
然而，這并不意味著所有標注“OldWine”的葡萄酒都質量極佳，老藤就像是拼接成木桶的一塊木板，葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環境等等都會影響葡萄酒的最終狀態。另外，像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種，很少能出現老藤，但這并不影響它的價值。因此，在判斷一款酒的好壞時還是要綜合考慮，不能將葡萄樹齡當做唯一的衡量標準。
4、如何辨別老藤葡萄酒
?。?）、是否來自經典產區
老藤往往集中在澳洲美國等新世界產區，相反在法國產區，老藤非常少。因為根瘤蚜蟲害，大片的葡萄園都被干掉了。而巴羅薩谷、克萊爾谷(老藤西拉)，法國孔得里約(老藤維歐尼)，加州洛迪(老藤仙粉黛)，西班牙普里奧拉托(老藤歌海娜、老藤佳麗釀)，西西里“ETNA”火山這些產區都是歷史的幸運兒，躲過災禍，存活下來的都是精品。
?。?）、有無樹齡證明
這么有年代感的葡萄藤，都會有樹齡的證明，就好像樹的“身份證”一樣，看樹齡的證明也是判斷老藤的辦法之一。
?。?）、口感品鑒
老藤釀成的葡萄酒往往不需要太長時間的橡木桶陳年就能達到釀酒師想要的酒體和口感。酒的香味更為復雜細膩，不是常規的清新易飲，而是有一種馥郁的礦物質味道，讓人印象豐富而又深刻。
5、老藤葡萄酒的種類
?。?）、羅訥河谷孔得里約老藤維歐尼
孔得里約（Condrieu）是羅訥河谷唯一一個只生產白葡萄酒的特級名村，其釀酒葡萄為維歐尼（Viognier）?？梢哉f，孔得里約生產的維歐尼白葡萄酒是世界上最好的維歐尼。據說維歐尼的引進，要感謝一位叫普羅布斯（Probus）的羅馬皇帝，是他在公元281年從達爾馬提亞引進該葡萄品種。但是后來的葡萄樹幾經打擊，葡萄根瘤蚜病的肆虐、世界大戰的破壞、經濟蕭條的動蕩……而且維歐尼是出了名的難種植，不穩定、易染病、產量低，能幸存下來的老藤維歐尼是上天的恩賜?？椎美锛s的葡萄園多呈梯田式地分布在山坡上，地勢較為陡峭，土壤以花崗巖為主，這樣能給葡萄盡可能多地提供熱量，讓維歐尼健康生長。
孔得里約的老藤維歐尼一般不會跟其他葡萄品種進行混釀，釀造出來的葡萄酒帶著誘人的芬芳，有著美味的水果香和紫羅蘭花香，酒體飽滿圓潤，口感柔順醇美，結構平衡和諧，酒精度偏高，酸度怡人且余味悠長。
?。?）、美國加州老藤仙粉黛
仙粉黛（Zinfandel）被認為是最能代表美國特色的葡萄品種。雖然加州是仙粉黛目前最為主要的種植地，不過它卻不是當地的本土品種，而是起源于歐洲的克羅地亞。最初由葡萄種植的先驅人物阿戈什頓?哈拉斯緹（AgostonHaraszthy）將該葡萄品種引入加州，只是當時仙粉黛在美國的東海岸已經小有名氣了。1849年，很多加州淘金熱的參與者最終都以務農而告終，他們從從東海岸船運過來許多葡萄苗，仙粉黛也由此于1852年抵達加州，從此在加州大放異彩。當時仙粉黛的種植面積很大，以致到現在該地留下不少的老藤仙粉黛。加州最大的仙粉黛產區是洛迪（Lodi），所以老藤仙粉黛集中在這個產區，最古老的可追溯到19世紀80年代。
加州的老藤仙粉黛主要用來釀造干紅葡萄酒，特點是風味濃郁，口感集中，層次復雜，不但有成熟黑果的氣息，更有雪松、煙草和礦物香味，豐滿且奔放。
?。?）、南非黑地老藤白詩南
白詩南（CheninBlanc）曾經是南非最重要的葡萄品種，現在雖然種植面積有所下降，卻也占了南非葡萄總種植面積的20%。在南非，白詩南也叫做“斯特恩”（Steen），以前主要用來釀造白蘭地，現在則主要用于釀造果味豐富，易于入口，清新鮮美的干白葡萄酒。而且，越來越多的生廠商用老藤白詩南釀造出了不少令人驚艷的美酒。南非的老藤白詩南集中在新興的產區黑地（Swartland）。黑地的這些老藤白詩南種于20世紀60年代，現在仍占據了該產區大部分的葡萄園地，也無怪乎黑地能憑此聲名鵲起了。
黑地老藤白詩南葡萄酒的釀造始于20世紀90年代，因為使用木桶發酵和木桶陳釀技術，這些葡萄酒擁有非常飽滿圓潤的酒體，風味濃郁而集中，除了一般白詩南葡萄酒常見的柑橘和核果香氣，還有明顯的橡木風味。
?。?）、西班牙普里奧拉托老藤歌海娜
西班牙是歌海娜（Garnacha）的發源地，歌海娜在西班牙的種植面積極其廣泛。因為西班牙的氣候非常適合種植葡萄（其葡萄種植面積居歐洲之首），該區大部分地區也都是炎熱的地中海氣候，非常適合晚熟、喜熱的歌海娜。目前西班牙的老藤歌海娜集中在卡拉塔尤德（Calatayud）、卡利涅納（Carinena，地名）和普里奧拉托（Priorat）這幾個地方，很多歌海娜的樹齡都在50年以上。最有名的是普里奧拉托，由于該地土壤以板巖、片巖為主，既可以幫助葡萄獲取更多的熱量來成熟，也能迫使葡萄樹深扎根尋找水源和養分，因而釀出來的酒極具風味。
普里奧拉托的老藤歌海娜常與佳麗釀（Carinena，葡萄品種）混釀，比較現代化的做法也會將其與年輕的梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSuavignon）或西拉混合釀造?？傮w而言，普里奧拉托老藤歌海娜的風格是酒體顏色深，單寧重，酒精度高，口感醇厚，富含甘草、焦油和櫻桃白蘭地的芳香。
?。?）、澳洲巴羅薩谷老藤西拉
相比于法國羅訥河谷（RhoneValley）的西拉葡萄酒（Syrah）來說，澳洲的西拉葡萄酒（又叫Shiraz）擁有更多的黑色漿果和巧克力風味，而不僅僅是一般的胡椒味和香料味。巴羅薩谷（BarossaValley）是澳洲西拉的故鄉，也是澳洲老藤西拉的聚集地。大概在19世紀30年代，“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯·布斯比（JamesBusby）從西班牙和法國帶回來一些葡萄樹，將其種植在澳洲，其中就包括了西拉。后來澳洲葡萄酒行業的重心轉向了赤霞珠（CabernetSauvignon），很多西拉葡萄被棄之不顧。因為澳洲南部的海關檢查極其嚴格，葡萄根瘤蚜病并沒有傳播到這里，這些西拉葡萄樹也就保存了下來?，F在巴羅薩谷有許多樹齡高達幾十年的西拉老藤，甚至有些達到100年和150年以上。
這些幸存下來的老藤，更能完美地詮釋當地的風土。這些西拉老藤葡萄釀出來的酒酒體飽滿豐厚，風味濃郁，單寧絲滑，有豐富的黑色漿果、黑巧克力和藍莓風味，另外特有的桉樹、薄荷和辛香料香氣也是一大特色。
?。?）、智利和阿根廷老藤馬爾貝克
一提起馬爾貝克（Malbec），我們就會想到阿根廷，馬爾貝克才是阿根廷的特色葡萄品種呀。事實上，不僅是在阿根廷，同在南美洲的智利也中種有不少的馬爾貝克。只不過這些馬爾貝克一般用于混釀，與赤霞珠一起釀成波爾多式的混釀紅葡萄酒（Malbec）。老藤在阿根廷和智利同樣有跡可循。智利是幸運的，由于東部高聳的安第斯山脈，抵御了病蟲害，沒有受到葡萄根瘤蚜病的侵襲，一些馬爾貝克保存了下來，有些樹齡已經超過了140年，特意推出了“老藤保護計劃”。
以老藤馬爾貝克釀出的酒，風味濃郁，有黑莓、黑櫻桃、辛香料的氣息。生長在高海拔區域的老藤會賦予酒雅致新鮮的花香，陳年后會帶有煙草、咖啡和咸肉味，還有著如同天鵝絨般絲滑的單寧和清新可口的酸度，十分美妙。
綜上所得，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。然而，對于多老的葡萄才能被稱為老藤，業界目前尚無定論，世界上絕大多數的國家和產區并沒有明文的法律或行業規定。在各個國家對于老藤的表達也是不統一的。
