醬香，濃香，清香，兼香型白酒到底有什么區別

釀造工藝不同導致白酒中香味物質含量不同，口感不一樣。
工藝方面說的太詳細能夠寫成一部書了。簡單一些說就是：
1、窖池不一樣，醬香型使用石頭窖池。濃香型使用泥窖、清香型使用地缸發酵或者瓷磚窖池，兼香型是泥窖，工藝是醬香型工藝。
2、釀酒工藝不一樣，醬香型工藝是高溫大曲發酵，中間加一部堆積過程，酒曲使用高溫大曲，濃香型是低溫緩慢發酵，酒曲使用偏高溫大曲，清香型也是低溫發酵，酒曲是中溫曲。兼香型白酒是醬香型工藝。
3、發酵周期不一樣。