殺鴨子的時候，灌黃酒真的能幫脫毛嗎？

是的，殺之前先灌白酒一盅，片刻后鴨子醉了宰殺，用熱水褪毛，不僅容易方便，而且烹飪的時候肉質香嫩，爽滑易爛。

容易褪毛的原因估計是由于醉酒后的鴨子毛孔松弛還有羽毛和絨毛都立起來了。

古鴨怎么做好吃是燉著好吃，還是炸著好吃

主料

鴨肉1500克

調料
醬油
少許
姜
130克
八角
8克
花椒
8克
桂皮
20克
小蔥
80克
粗鹽
65克
黃酒
少許
茴香籽
4克
植物油
適量
炸鴨的做法
1.除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干
2.起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時可蘸花椒鹽吃

碑酒鴨怎么做才好吃

材料


野鴨1只，精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯，姜10克，蒜5克，干辣椒，八角4個，啤酒1瓶，花椒
做法
4成熱油鍋下花椒入味快速撈出.
再下姜塊，蒜，干辣椒出味后放入鴨塊翻炒，下料酒炒至焦黃放鹽.
放紅燒老抽將鴨炒上色，倒放入啤酒一瓶，大火燒開轉中小火，燜燒20分鐘，啤酒燒干后，再次點高湯燜燒15分鐘，放雞精起鍋裝盤