啤酒鴨的做法要正宗的！

啤酒鴨
用料：
　　1、鴨子一只約兩斤。 2、香菇八兩。 3、啤酒一瓶。 4、老姜一塊。 5、泡姜一小塊。 6、泡辣椒兩、三個。 7、豆瓣醬一大匙。 8、香葉五、六張。 9、小回香一咖啡匙。 10、桂皮一小塊。 11、花椒一咖啡匙。 12、醬油兩大匙。 13、白糖一咖啡匙。 14、美極鮮味汁一匙。 15、鹽適量。


做法：
　　1、香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。
　　2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。
　　3、鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。
　　4、鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。
　　5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。
　　6、下鴨塊翻勻。
　　7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。
　　8、加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。
　　9、下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。
　　10、改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。
　　11、鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。

川味啤酒鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：燉
川味啤酒鴨的制作材料：
主料：鴨1000克
輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克
調料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克


教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃
1. 將土豆去皮洗凈切片；
2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；
3. 洋蔥去皮洗凈切塊；
4. 姜切塊，蒜切片；
5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；
7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。