如何對黃酒進行品鑒？

1.觀色澤： 色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質沉淀；而渾濁不清、有雜質等應視為劣質產品；
2.聞香味： 好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質黃酒由于是用酒精等配制而成，沒有原料香味，是香料香味，有酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道；
3.試手感： 倒少量酒在手心，釀造的黃酒有十分強烈的滑膩感，干了以后非常粘手；而配制的黃酒觸手只有水的感覺，干了以后也不覺粘手；
4.比價格： 按標準，純糯米釀造的黃酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，經過三五年甚至更長時間的陳釀，價格一般不會很便宜，所以低價的陳釀黃酒需引起注意；