四川宜賓和瀘州之所以盛產白酒,的確與地理因素息息相關,另外除了這兩座城市以外,周邊還有多座城市也盛產白酒,所依靠的也是得天獨厚的地理氣候條件。
合適的緯度和獨特的盆地地理環境,促使宜賓和瀘州四季溫差比較小,特別是空氣濕度,可以說是終年恒濕的,這種氣候適合大部分微生物生長。釀酒過程中離不開窖池發酵,窖池中微生物越多、越活越,在發酵過程中分解越全面,所出產的酒水越醇厚,同樣的原材料,同樣的釀造工藝,不同的緯度天差地別。
另外,宜賓和瀘州釀酒所使用的原材料、水源等也都來自當地,合適的地理位置土壤肥沃,所產谷物不管是小曲糖化還是大曲發酵都能產出優質白酒。另外就是我國西南地區的水質獨特,不管是地表水還是地下水,都因為土壤的過濾屬性以礦物質屬性,使水質甘甜且富含礦物質,進一步促進白酒品質。
其實這一區域不僅這兩座城市盛產優質白酒,除了瀘州老窖、宜賓五糧液以外,周邊的劍南春、沱牌、郎酒等著名白酒品牌,所依托的都是獨特的地理位置。這一區域釀酒歷史悠久,很多傳承古老的酒窖依然在源源不斷出產優質酒水。
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明確觀點:在瀘州只認瀘州老窖股份有限公司生產的酒。其他所謂的瀘州老酒廠或者瀘州名酒廠等等都是小作坊生產的。不能保證酒是純糧食釀造。
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