聽說塔牌的黃酒都是用鑒湖的水釀制的，有什么特別之處嗎？

紹興那邊的黃酒全國出名，紹興黃酒所以成為佳釀，與水關系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的山區，經過砂巖土一層層的過濾凈化，注入湖中，澄清一碧。據化驗，湖水含有微量礦物質，恰好有利于某些微生物的生長，而這些微生物正適合釀酒。鑒湖水的最佳季節在當年l0月到次年2月之間。此季節水體溶氧值高，變化幅度小，水質穩定，同時冬季水溫低，含雜菌少，是釀酒發酵最適合的季節。