真正的茅臺酒就是茅臺酒股份公司生產的飛天及五星的53度、43度、38度、33度系列,特需酒、15年30年50年80年等年份系列,茅臺迎賓、王子系列酒,個性化(水立方、仁酒、燦爛人生、財富人生、華窖、華堂、各類地區單位專供)再就是茅臺集團習酒公司、技術開發公、保健公司、但是這幾個公司生產的大部分是貼牌產品及買斷產品。
1.一年一個生產周期;
2. 兩次投料;
3.三種典型體:醬香、窖底、醇甜;
“三高”:高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒;
4.四十天制曲發酵;
5. 五月端午制曲;
6. 六個月存曲;
7. 七次取酒;
8.八次加曲、堆積、入池發酵;
9.九次蒸煮;10.十種工藝特點(嚴格的季節性生產、兩次投料、高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、生產周期長及原酒陳釀期長、三種典型體、以酒養窖以酒養糟、合理的酒精濃度、以酒勾酒的獨特勾兌工藝)。
茅臺有很多生產廠家,茅臺鎮上有一家,仁懷市有兩家,還有保健酒廠。茅臺有很多品牌,灌裝廠當然多,每個品牌的包裝是不一樣的,都是貼著“中國貴州茅臺酒廠出品”。
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