一些醬香白酒的酸、鉛含量分別是濃香型白酒的

飲用酒中，中國白酒的規范工藝中，醬酒的工藝最復雜性，發酵時間最長。這種工藝和茅臺鎮獨特的氣候，開放式發酵醬酒的風味物質也是最為豐富。飲用白酒中除了水以外的其他成分絕大部分都是有害物質，這些有害物質中含量最大的是酒精，其次是醛類、雜醇油類、脂類等發酵過程中的伴生物，同時也是風味呈香物質。只要工藝管理執行嚴格，原料選擇適當，發酵蒸餾設備達標，通常這些有害物質會以較低的比例存在于白酒中，從而符合飲用酒的相關標準。

人體自身的保護作用會因為每個人的乙醇分解酶的不同而不同，達到一定量人體的自我保護機制會起作用，最明顯的反應是嘔吐、頭暈，酒質不好的會口干、頭痛、失憶，甚至失明、腎功能衰竭等。醬酒中的酸度通常較其它酒種較高，這是他的發酵周期及取酒工藝造成的。鉛含量通常是因為容器或蒸餾器皿或輸送管道的材料中溶解進來，而跟是否是醬酒工藝無關。

每一滴酒都是有害健康的，如果你享受喝酒的氛圍以及酒精帶給你精神的愉悅，就看你身體的承受力了，傷害的程度跟攝入量以及攝入速度有關。凡是把飲酒和健康硬拉到一起的，通常都是耍流氓。

如果一定要論酒種的健康比較，那就是要看除了酒精以外的有害成分的含量了，哪種最少哪種就是比較健康，當然風味物質也會最低。全世界的酒種在相同酒精度下，應該是伏特加是比較純凈的酒精，除了酒精就是水，伏特加所追求的就是純凈，是酒精通過無數次蒸餾提純然后加水降度，無任何呈香物質，只有酒精的甘甜，因此好的伏特加是酒類中對人體傷害最小的。中國的白酒中，對人體傷害最小的應該是二鍋頭工藝，只有輕微的乳酸乙酯，上好的二鍋頭同樣也是比較純凈的，這也是它發酵簡單呈香物質單一且二次蒸餾提純的結果。醬酒之所以要九次蒸餾是因為醬酒的發酵呈香物質極其豐富，只有通過9次蒸餾7次取酒來去除雜味（有害物質），好的醬酒工藝要求相當嚴格，稍有馬虎，就會非常難喝，這也是真正好醬酒價格較高的原因之一。清香、濃香、芝麻香、藥香等，介于兩者之間。