何為勾兌酒？勾兌酒都是假酒嗎？

國人談勾兌酒變色，你是否也是如此？現在有些不懂酒的人，會一概認為“勾兌酒”就是酒精酒，都是假酒！但其實，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個重要環節，正所謂“生香靠發酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱為“勾調”。

那么，究竟何為勾兌酒？勾調酒都是假酒嗎？不一定。勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調，可以說是純糧酒的勾兌（好酒+好酒=好酒）。另一種則是受人唾棄的以酒精勾兌酒！

具體來說，前者是指用不同輪次，不同等級的酒，按照不同的比例，由專業的釀酒大師憑借自己的味覺進行搭配，去除雜質，協調香味，尋找味道之間的平衡和層次感，最后成酒的口感才能保持穩定。像我們所知的名酒，茅臺酒、國臺酒，都是由專業勾調大師潛心勾調出來的酒，口感協調，大曲醬香風味明顯。

而酒精酒勾兌的組成就是酒精、香精、糖精、水，即“三精一水”。許多貪圖利益的市場“黑心人”，用不同添加劑去增加酒的香味，這樣的酒喝著不僅口感不好，還容易上頭，大量飲用的人，中樞系統容易極度興奮，隨后進入抑制狀態，可笑的行為隨之而來。倘若用甲醇勾兌酒，嚴重者還可能導致酒精中毒，是以為戒！

說到這里，大家也不難發現，真正的大曲坤沙純糧酒，勾調大師是魂，而基酒也非常重要。而大酒廠，有產能，有基酒，有老酒儲存能力，這樣的酒廠才有實力釀出好酒。因此，酒友們買酒的時候，要帶有一雙慧眼，市面上十幾塊錢的酒堅決不買！為自己的健康買單。買酒還是選擇大品牌，親民好酒。