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            貴州酒業網站 貴州酒廠

            2021-12-26 00:39 來源:酒買我 瀏覽:197

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            貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業有限公司生產的主要產品都有什么?


            中國許多酒,包括很多中國名酒,均與杏花村汾酒有著直接的血緣關系。

            相傳,清康熙年間,一個姓賈的山西鹽商到貴州茅臺鎮做生意。他看到那個地方山清水秀,景色宜人,可當地的酒卻不大好喝,由于路途遙遠攜帶汾酒又不大方便,
            于是便想將家鄉杏花村汾酒的釀制技術復制到茅臺鎮。有一次他去茅臺的時候,便從杏花村請了幾位釀酒名師,在茅臺釀制“山西汾酒”。雖然酒是按照杏花村汾酒
            的工藝特點進行釀制的,但由于水質、環境、原料等均有不同,人們把釀制出來的酒稱為“華茅”,成為了山西鹽商的私釀酒。為什么賈性老板釀制的茅臺卻要叫
            “華茅”呢?原來,古字“華”與“花”相通?!叭A茅”,就是“花茅”——“杏花茅臺”的意思。一個“華”字,把茅臺酒和杏花村汾酒的關系表現得再親密不
            過。據1939年7月中國國民經濟研究所出版的《貴州經濟·茅臺酒之沿革及制造》記載:“在滿清咸豐以前,有山西鹽商某,來茅臺地方,仿照汾酒制法,用小
            麥為藥曲,以高粱為原料,釀造一種燒酒,……特稱曰茅臺酒?!币蛎┡_酒釀造工藝源于汾酒,因此也就有了“茅臺老家在山西”的說法。

            陜西西鳳酒,她的歷史要比茅臺更早一些。據記載,最早也是從“山西客戶遷入,始創西鳳酒,后客返原籍,土著始自釀酒?!倍谶@以前,汾酒已經是山西白酒之
            “最”。西鳳酒也是以大麥、豌豆制曲,用高粱為原料,曾經在比較長的一段時間內被劃分為清香型大曲白酒。所以細論起來,西鳳酒的淵源還是汾酒。

            四川是全國名酒的重要產區,在全國占有重要位置??墒?,很多四川酒的歷史同樣也與汾酒有著諸多的血緣關系。相傳,清朝初年瀘州有個姓舒的武官駐防陜西略
            陽,性嗜酒,卸任時,便將當地西鳳酒名匠——掌握了山西汾酒技術的幾位老工人,連同制酒的母糟帶回川南瀘州,自設酒坊,開始了瀘州大曲的歷史。1959年
            輕工業出版社出版的《瀘州老窖大曲》對此曾有明確記載。這也證明了幾百年前的一條山西——陜西——四川的“名酒之路”。而五糧液、成都全興大曲均較瀘州大
            曲為晚,風格大同小異,可以認為是前者的延續。因此,當年四川的名酒廠一直在尊稱杏花村汾酒廠為“老大哥”?,F在只是由于市場競爭的緣故,很多酒企開始自
            尋“祖先”。

            實際上,不只是多個國家名酒,全國許多地方的佳釀也多來自山西,或者是山西技師前往釀制,或者學自山西的技術,有些地方雖然沒發現與山西的直接關系,也要
            打出山西的牌子、特別是山西汾酒的名牌,以壯聲威。如武漢的“漢汾”酒,湖南的“湘汾”酒,安徽的“溪汾”酒,黑龍江的“佳汾”酒等等。

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