濃香和醬香誰能代表中國白酒？

無明確結論。各有特點，各有?千秋。

我們都知道白酒有許多香型之法，這也是白酒的主要區分方式，要說醬香型白酒和濃香型白酒的區別，我們先看看白酒的香型是如何定論的，一般來講，白酒主要體現在色、香、味三個方面，當然，這也是評斷食品的三個要點，因而，酒品的香型劃分也是從這幾個方面，而非僅僅是從香味上做出區分。那么到底醬香型白酒和濃香型白酒有哪些區別呢？

醬香和濃香，主要是由于白酒致中的香味分子的差異而導致的味道上的變化，而香味分子是有各種不同的糧食和不同的釀造方法產生的。

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

濃香型，又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒的代表。

醬香型白酒和濃香型白酒還有一些其他的差別：

釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，石窖，9個月，1斤高粱出2兩酒。

酒體：香型不同。濃香型己酸乙酯為主體香

飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。

濃香和醬香都是中國白酒的典范，其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。