什么是回沙酒？串沙酒?碎沙酒？

回沙這個說法比較少，一般醬香按品質高低來分：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。品質最好的是坤沙酒，串香酒并非是屬于純糧食酒。

坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的貴州茅臺鎮工藝進行生產的，采用當地的糯高粱和小麥，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產、2次投料、9次蒸餾、8次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。并經過3年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏，才能出廠，其高粱不能夠粉碎，粉碎率需小于等于20%。市場散酒100左右，品牌200起。

碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a周期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。散酒60左右，品牌150起

翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產周期短，出酒率高，屬于目前市場上大眾化產品。散酒30，品牌80起。

串香酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉，串香酒嚴格來說并不是醬香型白酒。散酒幾塊一斤。品牌上基本上沒有。

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