該如何去除白酒的苦味呢？

去除苦味的辦法有：

1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。

2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。

3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。

4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。

5、可以選擇發酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。

6、苦味一般系工藝原因導致，要徹底去除酒中苦味需要從工藝上嚴加防范，才能達到更好的效果。

白酒中有脂塊或者絮狀物，可能是什么原因？

白酒中，特別是老白酒貯存過程酒精有損失，導致酒度下降，一些易溶解酒精的物質形成過飽和溶液，一些不溶于水的物質析出造成的白色絮狀物出現。

這種物質一般是高級酯類、高級醇類。

山西長治本地生產的白酒有哪些品牌，喝的人多不多？

長治本地產的白酒，最出名的要數潞酒了。今山西省長治市古稱潞州，潞酒因此而得名。其生產歷史和山西最著名的特產之一——汾酒一樣，可以說是非常悠久了。最早可以追溯至唐朝甚至唐朝以前。而且，在古時候，潞酒和汾酒就已經馳名四海了，因此而有“汾潞之火酒盛行于世”的記載。民間還有諺語稱：“上黨潞酒，天下少有”。

潞酒以優質大麥、豌豆等為原料，采用傳統的清蒸清渣地缸發酵工藝，經清燒流酒、經陳貯、勾兌等工序精心釀造而成。它清香而透明、綿軟而醇厚，令人回味無窮，被認為是酒中佳品。目前，在長治，已經建設起了潞酒工業園區、潞酒文化館等，喜愛喝潞酒、對潞酒文化感興趣的朋友，可以找機會前往參觀哦。

如今，在長治地區，雖然超市、煙酒商鋪里可選購的酒類非常多，但是，許多本地人還是對潞酒情有獨鐘。在許多長治當地人的婚喪嫁娶宴席上，潞酒依舊是占據著主角地位。而潞酒也在不斷地研發新品種、新口味，以適應現代社會人們的各種需求。

接下來，再來說說我心中的潞酒與汾酒。個人認為，作為中國四大名酒之一的汾酒絕對在山西各名酒中占據著頭把交椅，而潞酒則憑借其價格優勢、獨特口味，也成功躋身山西名酒的行列中，并吸引著眾多本地消費者選購、品嘗。希望未來，潞酒的發展能夠越來越好，重現當年的“一過小南天，香飄萬里醉半山”的盛況。