自制手工黃酒好還是超市賣的好

超市的好點?，F在酒廠出的酒都是經過勾兌以及陳釀之后才往外銷售的，自家釀的酒首先在提純上沒專業酒廠做的好，自家釀的酒口感和酒精度數上是不如超市出售的酒好的，但也不一定，有的技藝比較好的會比超市的酒好，其次，自己釀的酒度數低，也更安全。

之前去紹興玩，看到很多人喝塔牌黃酒，說是手工釀造的，那跟不是手工釀造的酒有什么區別呢？

手工釀造優點是沒有雜七雜八的所謂添加劑?，F在工藝主要是機械加化工，而傳統工藝最鮮明特色是不用化工原料，純天然釀。是否傳統工藝，不是靠宣傳，尤其是大陸，欺詐滿天飛，好話都會說。我現在買客家黃酒，有時候是同事回鄉下給我帶些，肯定沒有化工成分；或者是朋友到香港幫我到胡姬酒莊買些，那里都是傳統工藝，經過了tk-lab國際認證的，香港市面上的東西還是很可靠的。

機械化黃酒和手工黃酒最大的差別就是手釀是多菌種發酵，機黃是單菌種發酵。多菌種發酵產生的風味物質多，氨基酸種類多。

什么是手工黃酒

使用傳統老工藝釀造的黃酒，需要用到陶缸陶壇等一系列古老的釀造器具，釀造過程完全人工控制，人為的因素對黃酒的質量影響較大，相對于機械釀造的黃酒更具有儲存價值，酒質更優

手工黃酒：用手工方式釀制的黃酒。