白蘭地應該怎么喝?

白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。

在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。人們授予白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。

今天我就來聊聊這“英雄之酒”白蘭地的來歷，關于白蘭地的來歷有兩種說法。

一說是英語中白蘭地（Brandy）從荷蘭語Brandewijn而來，意思為“燒的酒”。16世紀時，荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，葡萄酒貯藏占地費用大，于是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地后再兌水出售?？梢庀氩坏降氖菨饪s的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。

另一說則是白蘭地最早起源于法國。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由于法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。當時最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。由于葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，是經受不住長途運輸而往往變質了，而且整箱葡萄酒占船的空間很大。于是法國人便想出了雙蒸的辦法即把白葡萄酒蒸餾兩次，去掉葡萄酒的水分，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國后，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然后在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。

不管何種說法是正確的，至少大家現在應該知道白蘭地簡單的制造原理了，其實簡單來說來白蘭地就是用發酵過的葡萄汁液，經過兩次蒸餾而成的美酒。， 因此BRANDY在英文中通常的意思是“葡萄酒的靈魂”，一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮。，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，顏色越深。由于有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。

蒸餾出的酒是近乎無色的酒液仍應該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現在的樣子，其過程實在非常偶然。1701年、法國卷入了西班牙戰爭白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內儲存。戰爭結束以后，解甲歸田的的人們驚奇地發現，儲存在橡木桶內的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。白蘭地的釀制者們為這一偶然發現而雀躍。于是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環節。