白酒酒中的總酸總酯標準值一般是多少？

這要看你是什么香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標準。

比如濃香型：總酸大于0.600，總酯大于3.000

醬香型：總酸1.5——3.0，總酯大于2.5

清香型：總酸大于0.60，總酯大于2.00

米香型：總酸大于0.30，總酯大于0.80

藥香型：總酸小于4.5，總酯大于2.5

白酒總酯與4大酯的關系？

白酒著名專家沈怡方、李大和寫道：乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上?？傰?上百種酯含量之和總酯采用化學分析方法測定，誤差較大。各種單酯采用色譜儀測定，同時出結果，準確度高?？傰ピ礁?，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。

白酒到底有多少種香型？對應的都是哪些酒？

大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領略白酒的風采。白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發酵之動力。釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質轉化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。

中國白酒有三個特點。第一：酒廠眾多產量大、銷量大、消費人群多。近幾年來白酒的產量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬。還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香。

1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優雅細致、回味悠長、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁。

2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協調、入口甜，落口綿，尾凈余長等特點。

3：清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯 和乳酸乙酯二者結合為主體香。

4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿、香味協調、色清透明、回味悠長。

5：兼香型以安徽口子窖為代表。其特點醬濃協調、優雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長。

6：米香型以廣西桂林三花為代表?？诟忻巯闱逖?、入口綿柔、落口甘冽。

7：風香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口。

8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒。

9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵。

10：特香型是以江西四特酒為代表。又稱米香型，以大米為原料，香味協調、余味悠長，入口即化的特點。

11：藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點清澈透明，香味優雅、濃郁甘美、稍帶藥香、回味悠長。

12：老白干香型以河北衡水老白干為代表。其特點醇厚豐滿、甘冽挺拔、回味悠長。

13：沉香型是以四川沈酒集團生產的現在已經批量生產，其清澈透明、清、濃、醬香氣馥郁、沉香宜人、醇厚綿甜、圓潤協調的風格。