為什么紹興花雕酒叫女兒紅？

紹興花雕，是以酒壇外面的五彩雕塑描繪而得名，色彩斑斕，圖案瑰 麗，題材多樣，四時花卉，靈禽神獸，歷史典故，無所不有。她不僅為紹 興黃酒增添了誘人的裝潢，也為古城紹興鑲了一道獨特的光環，揉和著紹 興濃郁的民俗，展示出一幅令人神往的風情畫卷。 紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。

　　早在宋代，酒鄉紹興家家都有釀酒的習慣，每當一戶人家生了女孩， 在滿月之際，便把釀得最好的黃酒，灌裝在陶制的壇內，經密封后，埋入 地下儲藏。待女兒成長出嫁時，再從地下取出埋藏的陳年酒，請當地民間 藝人在酒壇外刷上大紅、大綠等顏色，寫上一個大大的“喜”字，作為迎 親婚嫁的禮品，人們稱其為“女兒酒壇”。這一習俗代代相傳又代代發展， 成為紹興一帶婚嫁喜慶中不可缺少的民俗風俗。

　　明清時期，女兒酒壇上出現了彩墨繪畫，“畫壇酒壇”應運而生，酒壇 外面施以色塊裝飾及平面繪畫，頗受人們歡迎。翻開清代的《浪跡續談》， 便有“最佳著名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，開釀數壇，直至此女出 門，即以此酒陪嫁。其壇常以彩繪，名曰花雕”的記載，可見最遲至清代， 已將畫花酒壇正名為“花雕”。

　　晚清時期，紹興籍著名畫家任伯年父子，以《水滸》中的“武松打虎” 為題材，以連環故事描繪，從此，我國古代歷史典故的人物畫像相繼出現 在花雕酒壇上，這大大開拓了花雕酒的應用范圍，從民間的婚嫁禮品，逐 漸擴大至祭祀、做壽、建房、開業等日常喜慶活動，一些靠繪制酒壇度生 的民間畫工也開始出現，不少酒作坊也經營起花雕生意，有的還輾轉外銷 至東南亞國家。

　　四十年代初，紹興鵝行街的黃阿源借鑒庵堂廟堂油坭堆塑彩繪裝飾技 巧，別出心裁地運用到花雕酒壇上，他創作的四壇“精忠岳傳圖”用瀝粉 裝飾，貼金勾勒，體現了浮雕的效果，雖說顯得粗糙稚拙，但卻用油漆著 色彩繪，邁出了花雕裝飾與浮雕造型相結合的第一步。

　　五十年代后期，在“百花齊放、推陳出新”方針的指導下，一度受到 冷落的花雕重新復蘇，黃阿源的弟子蔡阿寶在當地釀酒公司的支持下，對 傳統的花雕技藝進行了開創和探索，他結合自己原來的佛像堆塑基本功， 將花雕的彩繪平面，改為人物油塑浮雕，然后上漆著色。整個酒壇的表現 手法以油坭堆塑為主，瀝粉裝飾為副的藝術形象，真正開了花雕用“雕” 藝的先河，令人耳目一新。

　　“文化大革命”時期，花雕酒壇上的“帝王將相、才子佳人”遭到滅 頂之災，紹興花雕從此進入低谷。

　　七十年代后期，紹興花雕春風再現，紹興釀酒總廠組織紹興酒廠和東 風酒廠的花雕人員，成立了花雕生產組，蔡阿寶的關門弟子徐復沛挑起了 花雕的創新設計大梁。徐復沛自幼愛好書法和美術，并有一定的文學修養， 為豐富花雕表現技法，他一方面徜徉藝海，采精頡華，認真借鑒陶瓷、木 雕、石雕、戲裝等姐妹藝術的表現手法；一方面進高等學府深造，探藝術 真諦。他大膽創新，努力實踐。在色澤上，他走出傳統的大紅大綠的單一 裝潢色塊，創出了以金、紅、黑三色為主的響亮基調，使古越的傳統地域 色澤與人物的歷史背景相互輝映；在人物造型上，著力突出人物個性，以 形寫神，形神具備；在花雕他壇面的裝飾上，開創了書寫詩詞的先河，使 書、詩、畫三者融為一體。從而使古老的紹興花雕注入了新的生機和活力， 形成了中國酒類裝潢中別具風采的風格。

　　八十年代以后，紹興花雕得到不斷發展，并被列為我國政府贈送的國 禮。1994年，紹興釀酒總公司與沈永和酒廠聯合組成中國紹興黃酒集團公 司，紹興花雕改建為花雕廠，徐復沛作為紹興花雕技藝的正宗傳人擔任廠 長兼設計室主任。目前，紹興花雕的油坭堆塑花色品種達200余種，酒壇 造型從原來的單一大酒壇發展到8種不同造型，11種不同的規格。這一壇 壇大小造型不一的花雕，五彩繽紛，奇譎瑰麗，曾30多次獲得國家、國際 評比金獎、大獎、優秀獎，年產達五萬壇以上，為中國黃酒開拓了一條燦 爛的前景。

　　參考資料：
　　1.紹興花雕：一個個五彩續紛的酒壇子，大小不一，造型各異，或古樸典雅、富麗堂皇；或清秀伶俐、玲瓏剔透。酒壇上從民間傳說、神話故事到風土人情，各種圖案應有盡有，這就是聞名中外的紹興花雕。
　　2. 紹興花雕的制作工藝十分復雜?；ǖ窆に噹焸兪紫纫x好各種大小不一的酒壇子，根據各自的特點設計創作圖案。然后用各種礦物質配成油泥，雕塑出不同藝術形象的畫面，并配上五彩擯紛的吉祥圖案，用傳統的漆藝方法和粒粉工藝進行裝演，使它顯得雍容華麗，玲現精致。紹興花雕題材豐富，圖案眾多，既有反映神話傳說、歷史故事、名人名事的，也有描繪山水風光、花鳥魚蟲的。這些花雕酒壇雖形狀不同，風格各異，卻是一幅幅中國歷史文化典故的縮寫畫面，具有強烈的民族藝術風格和鮮明的地方特色。

　　 花雕酒的三大功能：
　　1、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
　　2、營養功能：營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。
　　3、調味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美

　　為什么紹興花雕酒叫女兒紅
　　花雕酒又叫做遠年花雕酒。其實，花雕酒就是經過長期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥魚蟲、民間故事及戲劇人物，具有民族風格，是一種高尚的藝術品，頗受國際友人的喜愛。上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類酒品。但真正的“女兒酒”在市場上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來社會上出現的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實為陳年紹興酒。
　　對花雕的記載，歷史和傳說不一。清代梁章矩的《浪跡續談》 記載： 紹興酒“最佳者名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，即開釀數壇，直到此女出門，即以此酒 陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕”。而在江浙一帶，對于花雕的由來，則流傳著一個更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。

　　“女兒紅”的來歷樓上的已經說了我就不改再說了！