散酒到底多少錢才是純釀的？

我就是做純糧食酒的小作坊，非常的有資格回答這個問題。

到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個問題其實比較籠統。因為每個地方每個作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價格可能也有些差別。那這個差別主要在哪些地方，我大概說一說。

有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡單，釀出的酒雜質比較多。

而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒有經過貯藏自然老熟這個階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質不能因為時間的關系自然揮發和反應，依然在酒里面。

綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價格最多就十元錢左右一斤，并非好酒。那么再說一說我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價格是多少。

我們作坊是完全按照傳統工藝固態發酵法做的純糧食酒。我們選取優質的，顆粒飽滿，無蛀蟲無發霉變質的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發酵，然后入鍋通過高溫蒸餾出酒。蒸酒的時候我們遵循掐頭去尾，細水長流的方法取酒。

最重要的是，我們的酒取出后絕對不會馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過程自然老熟。不僅去除了一些有害物質，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過各批次的酒互相勾調來調制酒的度數和口感。

那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時間成本。因此我們的散酒對外賣的價格是大概四十至六十元一斤。之前有的網友覺得我賣貴了，相對于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣的貴一點。但是相對于現在大家在市場上買到的酒大部分都是酒精酒來說，我覺得我的酒也屬于質優價廉的好酒。你在市場上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢。

可能很多網友會覺得我是在吹牛，為自己找借口，但是真正喝了我們的酒的酒友會覺得值得。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，金樽里面不裝好的純糧食酒，還能盡歡嗎？

我做純糧食酒，會一直堅持最原生態的做法，堅持只用不同批次的陳釀酒調制口感，無論大家怎么評價我的做法，我始終會砥礪前行，堅持自己。下面有一些我們酒坊的照片大家可看看。

釀酒用我們從小喝到大的山泉水

選取顆粒飽滿的糧食

蒸餾出酒，細水長流

陶缸貯存，自然陳釀

這是我們的酒掛杯的現象，非常好看