有人說我的酒有點烈，怎樣使自釀白酒變得柔和，口感更好呢謝謝？

吃酒人，我所認識的''真正吃酒人''姓馮名元初。每年從酒廠進三、五罈糟燒，經重新加封，到自家屋后的土岡上開挖空腔然后以土覆蓋之。每一批藏酒歷經三年！

也就是每年會開啟這“窖藏的三年陳燒酒！

當這三年陳''燒酒倒入飯碗之后，看到的是：酒碗中的并不是清沏透亮，卻是有些渾而有點白色，好似“淘米水一般。我有些愕然，朋友說：嘗嘗看，啥體會？

看著酒碗中滿滿一碗酒，酒面上一圈小泡沫，這泡沫咋不癟了呢？

我呷了一小口，只覺得淳厚甜綿，完全不是52度烈性而辣口的燒酒感覺！好象是真正喝到了“瓊漿玉液瓊漿玉液！

趙工程說，酒中的主要成分是“乙醇還有一些其它成分。當“乙醇“經過反應后會成為一一酯。在自然常溫條件下“醇自然反應要經過80年才會完全成為酯''！

我們廠當時生產的就是“鄰苯二甲酸二丁酯''因此，這二丁酯就非常綿甜！用甲醇加苯酐反應便成了酯：二丁酯。

朋友說：經過三年的“窖藏開啟酒罈時，只有半罈酒了！

在又一朋友家中品到了在家自釀蒸溜的糟燒。在家中封罈了十多年，原來透明清沏的酒色已變成了微黃的顏色了！喝上一口，真是綿柔淳香“！

到超市選酒，只有那竹葉青在瓶中的“酒花一直泛在上面不破不癟！以前喝過幾瓶，影象較深，感情也深！