喝一瓶40度的“洋酒”與喝半斤53度的五糧液比起來，哪個對身體傷害更大？

日常生活中,經常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數各不相同。但是喝一瓶洋酒與一瓶五糧液比起來，洋酒的危害更大。這主要是因為二者的制作材料以及制作方法不同，主要有以下不同。

酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；

若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。

五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。宜賓市的地質、氣候、資源、技術等 釀酒條件得天獨厚。氣候溫和，空氣溫潤，水質清洌，地下水位和干溫度很適宜釀酒微生物的生長繁殖 ；很適宜修建酒窖；盛產皮薄、營養全面、易于糊化的糯高粱及其它釀酒原料。糖化發酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時，須用陳曲。

用水取自岷江江心，水質清洌優良。發酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。發酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發酵、雙輪底發酵、勾兌調味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨到的經驗，充分保證了五糧液品質優異，長期穩定，在中外消費者中博得了美名。

因此五糧液是對人體有好處的，但是也要注意適量飲酒。

中國白酒大多是高度蒸餾酒，對胃的傷害較大！而洋酒，除了伏特加，威士忌，朗姆酒等，紅酒類酒精度都很低，對胃的傷害也很??！

首先就是糖化路徑的不同：中國白酒雖同為蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環節有路徑差別，后者是通過泡發大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化，而中國白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進行糖化，這一過程制造的很多副產物便是白酒中濃郁酒曲味的來源。

具體來說，中國的白酒，采用的是酒曲發酵。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。而單一麥芽威士忌則采用大麥發芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達50種的酵母，在密閉的發酵罐里發酵。

其次是工藝水平的差距:大連工業大學周廣麒、王克菲的檢測報告，與淡而無味的伏特加相比，包括汾酒在內的4款中高檔白酒含有的雜質醛、雜醇等物質是前者的數十至上百倍，它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因。蘇格蘭單一麥芽威士忌小作坊式的酒廠，是傳統家族企業的信譽，傳統工藝，獨特風格的代名詞；而據中國釀酒工業協會2010年統計，中國有三分之二的白酒企業都是50人以下的小作坊。這些小作坊則有很大可能是低劣酒的源頭。

而風味也決定著因素的不同:白酒的香型與風味更多的是取決于發酵的酒曲，中國釀酒界里有一句話叫著——“曲定酒香”。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發明大曲之后，極大提高了中國白酒的風味。隨后大曲的制作工藝在全國得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎上通過不同的改進，從而形成了不同的香型口感。這些不同發酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發酵溫度60℃以上）、濃香型（發酵溫度55℃左右）、清香型（發酵溫度50℃出頭）、米香型和兼香型。而威士忌為例，它的風味70%是取決于橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。

波本橡木桶會讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經過重度烘烤橡木桶內緣的波本桶也會帶些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋果，鳳梨的水果香氣和口感，經波本桶所熟成出來的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現出來。雪莉橡木桶因為之前拿來陳放葡萄酒，所以葡萄干的味道會非常清楚，甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果醬的方式展現出來。

最后便是中西文化差異:西方人喝洋酒，會根據酒品的不同采用不同的杯子。為眾多蘇格蘭威士忌發燒友的最愛的格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）是作為專業聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；郁金香杯特別適合酒體強的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯（Old Fashioned Glass）、巖石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）則用于加冰威士忌等。中國人就沒有此類習慣。中國人歷來就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一個碗足矣。當然，現在文明進步了，白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區隔的。

西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁，調成千奇百怪，絢麗多彩，風味無限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還滿足眼珠子的需求；中國人是極少把不同的白酒參合在一起喝的，一來沒有這個習慣，二來更為重要的是，很容易醉。

洋酒之所以容易上頭，是因為洋酒的雜醇油含量比白酒高一些。在白酒雜醇油相關研究文獻中，不少研究者都提到飲用雜醇油含量過高的酒，人體容易出現神經系統充血、頭痛等癥狀。有醫生提醒，雜醇油和亞硝胺可使腎臟組織變性和致癌，腎病患者應滴酒不沾。另一方面，喝酒是否會出現上頭反應，實際上也和個人體內的乙醛脫氫酶分泌量有關。如果一個人體內的乙醛脫氫酶分泌量高，高級醇會被分解，然后通過血液循環慢慢代謝掉。如果乙醛脫氫酶的活性特別低的話，高級醇不能被徹底地分解，停留在體內，就容易出現上頭現象。酒能解憂，但莫要貪杯。