是不是絕大多數人對酒根本沒有品鑒能力，也喝不出好壞？

有朋友經常說：“有幾個懂酒的??？喝蒙算了”，說是大多數人分不出好賴酒，能喝蒙就是好酒。這話我聽了心里難受，可又無法解釋，因為我見到到喝酒人，都懂酒，起碼能品出好酒。

可是喝酒人品的都是什么酒，卻值得琢磨，朋友那個“喝蒙就算”的判斷，根源就在這里。簡單的說，如今市場的白酒都很好，貴的比便宜的好喝，這點都會鑒別。不過事情經不起認真分析，如今市場的白酒，基本都是勾兌。這個斷定有依據，不是信口雌黃。

⒈精品酒：

固態法白酒（70%）+ 液態法白酒（10%）+……；

⒉優級酒：

固態法白酒（30%～40%）+ 竄香酒（50%）+ 液態法白酒（10%～20%）；

⒊一級酒：

固態法白酒（20%）+ 竄香酒（70%）+ 液態法白酒（10%）；

⒋二級酒：

固態法白酒（10%）+ 竄香酒（50%）+ 液態法白酒（40%）；

⒌三級酒：

固態法白酒（酒尾5% + 尾水5%）+ 竄香酒（10%）+ 液態法白酒（80%）。

再進一步簡單的說，傳統的方法釀造的酒，是純糧食酒，不會加入香精酒精勾調。但是這樣的制酒，產量上不去，成本下不來，當然成本降不降都不算高?，F在的白酒生產技術，周期快，產量大，成本低，利潤高。這樣的白酒就不是傳統工藝，叫做工業白酒。

拐回到原話題。如今都懂酒，都會鑒別好賴，只是鑒別對象有問題，都不是純糧酒，是加有香精酒精的工業白酒。這個邏輯關系就清楚了：在同類產品里做鑒別，必然是以價格為依據，貴的好，便宜的沒有貴的好喝。

所以，朋友的判斷是成立的，也就是說，這個判斷對。至于我聽了心里不舒服，是因為在想著怎么告訴酒友們，用純糧酒和市場上的任一牌子酒對比，各倒一杯，一遞一口品。不用細品，立馬會知道哪個好哪個差。然后繼續幾次，就知道該喝哪個酒了，這時候再有人說你不懂酒，我都不愿意。