爺爺藏一瓶80年的洋河大曲，酒還剩一半，值錢嗎？

就窖藏時間來說；白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏。，還要看這瓶老酒的香型，以醬香型最佳。 另外，老酒的年份很重要；建國后到上世紀90年代中后期以前的老酒最具收藏價值。那時期，正值計劃經濟，各酒廠并非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本，反而成就了好酒。 其次看包裝是否完好；一瓶形象特別好的白酒，總能加分不少，所以在判斷的過程中可簡單的看一下老酒的包裝。 最后查閱一下老酒的封口；第一這樣是可以鑒定老酒的真假，第二可以看一下老酒有無跑酒的跡象?？梢詭椭覀兣袛嗬暇剖欠裰靛X。 80年代洋河大曲，真品保存的好的市場上一般喊價在5000左右 你這一瓶酒就是明顯的跑酒嚴重，價格應該在2000左右。 僅供參考，希望對你有所幫助

一些白酒越放越好喝？為啥有的發酸了？

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止

所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。

啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。

如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

發酸一般是釀造發酵過程中有氧氣參與，沒有封好。糖發酵為酒精的過程是厭氧反應，如果有氧氣參與，乳酸菌就會把酒精發酵成醋。沒有變質，但已經沒有口感了，沒什么壞處，可以喝點。