砵酒是什么酒

砵酒，即Port酒，也就是我們常說的波特酒，香港和澳門人習慣性稱之為“砵酒”。波特酒，素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒是一種在發酵過程中，當葡萄酒發酵到酒精度數達10°左右時，通過添加白蘭地終止其發酵過程而獲得的酒精度數在16-20°左右，具有甜味的強化型葡萄酒。一般來說，釀造波特酒都采用產自葡萄牙本土的葡萄品種，紅葡萄品種如國產多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、獵狗（Tinato Cao）等，白葡萄如拉比加多（Rabigato）和Viosinho等來釀造。
波特酒由于實施原產地命名保護，所以只有產自葡萄牙波爾圖市（Porto）的波特酒才可以冠以“波特”的名號，但事實上，它并不是在波爾圖釀造的。波特酒的釀酒葡萄種植和釀造都在杜羅河（Douro）上游地區進行，當發酵和加烈工序完成后，就用一種像鞋底兒的平底船（Barcos Rabelos）運抵杜羅河口的維拉?諾瓦?蓋亞（Villa Nova de Gaia）的酒窖中進行陳釀和儲藏，再從對岸的波特港銷往世界各地。
一般來說，波特酒都具有濃郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味，茶色波特還會有干果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作為一種餐后甜酒，與諸多甜點搭配都非常不錯，如寶石紅波特與巧克力摩絲（Chocolate Mousse）就相當契合。