什么是年份酒、原漿酒、窖齡酒、基酒？

什么是年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒？

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年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒，這些詞是白酒業界的常用名詞，對白酒不太了解的顧客，對它的含義，往往會望文生義，產生一些誤解。我在這里就我的理解作一個解釋，供大家參考。

年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兌好以后，在容器內存放的年份。比如茅臺年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四種；某品牌有5年陳釀、8年陳年、10年陳釀、15年陳釀等等。這些都可統稱年份酒。如果你認為它的年份就是酒在容器內實際存放的年份，那你就大錯特錯了。前段時間，就有一位律師顧客買了茅臺年份酒兩瓶，分別是15年年份酒和30年年份酒的，買回來后發現并非自己想象的年份酒，于是去告茅臺公司欺騙消費者。這個官司打得怎樣？我們不去管。但通過這件事，我們了解到：年份酒其實只是酒廠為了給自己的白酒溢價，而設的一個噱頭，給白酒定的一個等級，只是在幾噸新酒中勾兌一點15年以上的陳年老酒，稱15年年份酒；再多一點稱30年年份酒；再多一點，稱50年年份酒；再多一點，稱80年年份酒而已。為什么說只勾兌15年以上的老酒？因為醬香型白酒15年就是陳釀時間的極限，再多一些年份酒的口感也不會有更好。當然究竟勾兌的比例如何？這是調酒師的秘密，我們不得而知。但我們知道的是老酒就像我們煮菜時放的味精、蠔油、醬油等調味品一樣，少之又少。

原漿酒“原漿酒”是酒廠釀酒時，從蒸鍋內接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。像醬香酒大曲坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒。還有碎沙工藝、翻沙工藝、串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大曲坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經過勾兌才能銷售。市面上銷售的打著“原漿酒”字樣白酒，其實不是原漿酒，是經過勾兌的成品酒。它之所以要打“原漿酒”字樣，是想誤導消費者，使消費者產生純糧酒的聯想。

窖藏酒“窖藏酒”是指在酒廠窖藏室內存放著的酒，它與原漿酒和后面要講到的基酒有重疊的關系，它既可以是沒有勾兌的原漿酒，也可以是還沒來得及罐裝的成品酒。

基酒“基酒”是指用來勾兌成品酒的基礎酒，不包括用來調味老酒，它與原漿酒、窖藏酒有重疊的關系。

不知我解釋得對不對？歡迎大家發表不同看法！