保存了快30年的老酒還能喝嗎？

酒是陳的香，尤其是高度（51度以上）的純糧釀造酒白酒，經過長期存放達三十年后，酒體酒質往往達到最佳狀態。超級酒號在本文中，以茅臺酒為例，列出從1958年到2018年，每隔10年酒體顏色對比，以饗各位酒友！

酒是陳的香酒精度數在10度以上的酒，生產工藝如無問題，可以長期存放。酒體化學性質相對穩定，酒精本身也有防腐功能。中國國家標準也規定酒度10%以上的酒，無需標注保質期。

白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。純糧釀造白酒，在長期存放過程中，不好的物質揮發，物理和化學反應使得酒體變得更醇和，香味和有益物質增多。這就是“酒是陳的香“的原理。

茅臺酒1958-2018年酒體顏色對比老酒消費的興起，也助推了老酒收藏投資市場。以茅臺酒為例，其每多存放一年，其價值自然增值率為11%。茅臺酒的老酒現在也被稱為液體黃金，以下列出1958年、1968年、1978年、1988年、1998年、2008年和2018年茅臺酒酒體顏色對比。

1、下圖為 1958年10月2日 金輪牌茅臺酒，空杯留香6天。酒體顏色已經變成了琥珀金色了！1958年茅臺酒的市場價格200萬-300萬。

2、下圖為 1968年 飛天牌茅臺酒， 酒花26秒，空杯留香 2天。1968年茅臺估價20-35萬。

3、下圖為1978年 葵花牌茅臺酒，酒花23秒，空杯留香7天。估價4-10萬。

4、下圖為1988年 飛天牌茅臺酒

5、下圖為1998年 飛天牌茅臺酒

6、下圖為2008年 飛天牌茅臺酒，酒花46秒

7、下圖為2018年茅臺酒，酒花46秒

總結

高度純糧釀造白酒經自然存放幾十年后，酒體酒質達到最佳。酒精勾兌酒和低度白酒，并不適宜長期存放，往往口味變差。黃酒和普通的葡萄酒最佳飲用期也一般在5-10年以內。

提示：存放超過30年的茅臺酒，選用新一些年份的茅臺酒勾兌，飲用口感更佳！

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