“老酒”是不是過期的酒？白酒有還有保質期呢？

老酒和過期的酒根本就不是一個概念。老酒一般是指存放時間較長的酒，包括我們常見的白酒紅酒威士忌等等。

我國的白酒以糧谷為主要原料，以大曲，小曲，麩曲和酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾，陳釀和勾兌而制成的蒸餾酒，它是我國所特有的酒。

白酒需要有一定的貯存期，經過歲月的沉積會使得酒中酯類成分氣味更加突出，開瓶即香溢四方。 醇類成分經過陳釀，刺激的感覺逐漸變淡，進而使得其入口順滑。

而酒之所以還有保質期，是因為隨著時間的推移，在一定時間后酒中酯類成分達到一個相對平衡的含量，此時飲用是最佳的。如果繼續保存，酒中醇類成份可能會因為酒的密封性不好而揮發，到時候酒的口感會越來越淡，同時我們現在喝的酒，里面可能會含有其他添加劑，這些東西也不適合長時間貯存。

本來我們國家規定，酒精度超過十度是可以不標注保存期限的，但是由于貯存條件的限制，酒生產工藝的影響，時間長了，可能酒就變得不適宜飲用了，這就是我們所說的酒的保質期。

市場上的假老酒有哪些？

最近，有酒友找到我，說自己手里有幾箱1985年的郎酒。幾箱1985年的郎酒，這個不得了啊。我見過1985年的郎酒，但是沒見過幾箱啊，這數量太大了。

于是我讓酒友趕緊發來看看，想一睹幾箱1985年郎酒的風采。但是我看酒友發來的照片，越看越不對勁，感覺怪怪的。

后來我去查了一下郎酒的資料，發現酒友這幾箱1985年的郎酒是假的。

酒友發過來的1985年的郎酒：

假點一：“金獎”標志

郎酒是在1984年獲得“中國名酒”稱號的，在1985年的時候，郎酒酒廠把獲得的金獎用于瓶標。

一瓶真的1985年的郎酒，其金質的獎章會有明顯的凸起，獎章看起來很金質。一瓶假的1985年的郎酒，其金質的獎章沒有凹凸感，而且做工很粗糙。

假點二：商標和廠名

或許是造假者自己也弄不清，所以才把郎酒的商標和廠名弄錯了。在八十年代很多人對注冊商標這事不清楚，所以那個時候并沒有注冊商標“R”。但是酒友發給我的1985年的郎酒，其酒瓶上居然有著注冊商標“R”。

另外，酒瓶上標注的酒廠也是錯的。真的郎酒，其酒瓶上標注的酒廠是“四川省古藺縣郎酒廠”；而這酒的酒瓶上標注的是“四川省古藺縣郎酒酒廠”。

雖然只差一個字，但是差這一個字就是真的和假的區別了。就像“瀘州老窖”和“瀘州老酒”一樣，一字之差，但是一個是真品，一個是仿冒。

假點三：度數容量

對老酒有了解的人就知道，在上世紀八十年代，酒的瓶身上是不會標注“度數”和“容量”的。比如：八十年代的地方國營茅臺、五糧液、汾酒等等，它們都沒有在酒瓶上標注“度數”和“容量”。

在八十年代郎酒酒廠也沒有在瓶身上標注度數，酒友發給我看的郎酒不僅標志了度數，度數還給標注錯了。在酒瓶瓶身上居然標注52°，當時郎酒的度數為53°。

假點四：背標信息

平常有喝醬香酒的人都知道釀制醬香酒的原料為：水、高粱、小麥，但是這批郎酒在配料那里寫著：水、高粱、小麥、糯米、豌豆。這些原料是釀制濃香型白酒的原料啊。

還有背標上的標準代號也是錯的，而且錯得還不止一點。第一：標準代號是在1989年9月1日實施的，這1985年的酒就有標準代號了。第二：這標準代號是濃香型白酒的，不是醬香型白酒的標準代號。

假點五：故意做舊

這酒的酒標的確做得很舊，但是光亮的瓶口、鮮紅的飄帶，怎么都和那么舊的酒標不相配。

最后，再看看這酒標故意做舊的黃、瓶口透著賊光的亮、以及飄帶那不可描述的紅，如果您購買到這樣的假老酒還自以為撿到寶，那真要好好反思一下，是不是酒常識不過關了。

現在市場假的老酒很多，一是因為老酒價值高，能賣出更高的價錢；二是做假的老酒不易被消費者發現，幾十年前的酒，即使我一個做酒的都得查查資料才能分辨，那些不懂的消費者基本分辨不出來。

下面給大家分享一些市場上常見的假老酒，如果大家那天看到了，千萬別買??！

假老酒一：1997年的假劍南春

假老酒二：八十年代的杜康酒

假老酒三：1995年的四特酒

假老酒四：1993年的杏花村酒

假老酒五：八十年代的西鳳酒

假老酒六：99年的全興大曲

假老酒七：1993年的瀘州老窖特曲

假老酒八：1996年的高粱白酒

假老酒九：1995年的長城五糧液

假老酒十：騙過臧天朔、葛優的假二鍋頭

總結：現在市面上的假老酒多如牛毛，但是想要分辨出是不是假的也簡單。因為很多做假老酒的人，自己都不知道當時的酒是什么樣子，所以酒做出來漏洞百出。