太白酒是糧食酒嗎？

“太白積雪六月天，雪水陳釀幾千年，借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙”。說的就是作為有著悠久歷史文化傳統、曾經聞名全國與西鳳酒比肩齊名的鳳香型白酒的老二——太白酒。當然，太白酒肯定是糧食酒無誤！

“一滴太白酒，十里草木香?！碧拙圃涣腥搿吨袊苽鳌?，被評為“陜西名酒”、“陜西名牌產品”等多項大獎。太白酒業更是在2007年曾創造3.73億元的銷售高峰。

在太白酒的近年發展歷程中，2009年華澤集團曾出資9498.6萬元，控股太白酒業51%的股權。但由于企業管理及文化基因等差異大、磨合時間過長等問題，尤其在2012年經歷了整體白酒市場整體的滑鐵盧后，加之受市場環境和行業政策等變化因素影響，太白酒銷售業績斷崖式下滑，企業隨后出現虧損。

有人說，陜西有兩大名酒：一是西鳳，二是太白，曾是老陜飯桌上的?？?。然經歷低谷期的太白酒，現在市面上只能找到有價格段在38元和69元兩個檔次、兩三款產品在售。品牌及銷售情況的低迷并不能全盤否定太白酒的品質傳承。曾經的太白洞藏、太白老窖等系列更是圈粉無數。

鳳香型白酒在新酒生產時，按3段摘取，分為:酒頭酒、中段酒、酒尾。酒尾一般用于復蒸或入窖發酵。所以太白酒中的大量的酒是中段酒。中段酒按照質量等級又分為:優級酒、一級酒、二級酒等規格，二級酒和其它調味酒相對較少。

所以，論語天下認為，太白酒作為鳳香型酒第二的專業地位，完全沒有必要擔心它不是糧食酒。