揮發系數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時,蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多臺精密檢測儀器聯用技術,檢測年份酒中微量香味成分的揮發系數值,然后根據揮發系數值與貯存時間的標準曲線圖譜,即可準確地鑒別酒的貯存年份。
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