封壇酒,是指在出酒的時候,用壇存封于地下,以便于增加酒的醇厚!就象窖藏的那種一樣!
稍微懂點酒的人都非常明白,好酒是需要陳釀的,且唯有好酒才值得被珍藏,高品質白酒越陳、味道越香。
紅年所甄選的高檔醬酒,生產周期較長,從投料開始,每一個環節,都嚴格按照有機標準實行規范化管理,整個生產過程不添加任何香氣、香味物質,其香氣純屬自然香;同批原料要歷時一年,經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,再經三年以上存放,最后精心勾兌,整個過程耗時至少五年。所以,紅年醬酒的品質至少是標準的5年年份酒。
而紅年不求量產,遵循“物以稀為貴”的原則,讓每一滴好酒在更久遠的年份中“修煉”,超越5-10年甚至更高。
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