寧波老鄉臭冬瓜怎樣腌制?

臭冬瓜”是寧波人最愛吃的家常小菜。它風味獨特,奇香味美,健脾開胃,老少咸宜。所謂臭冬瓜,其實只不過是用冬瓜切塊,煮熟后涼透,再撒上細鹽、麻油等作料。吃法無甚奇特,但有愛吃辣的,撒辣椒粉極解饞。熱天時吃,大有解暑、通氣、開胃的功效！

制作臭冬瓜，需選取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻后，四周均勻地抹上鹽，分層裝入甏內，加入臭鹵，封口后置放于陰涼處，半月后隨需食用。

冬瓜性甘平，具有清熱養胃，蕩滌腸內穢物的功效，是清涼食品和減肥佳蔬。臭鹵大都采用豆腐發酵而成，含有豐富的氨基酸，經過與冬瓜腐熟和分解，臭中又有一種清香味。食時放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。

寧波一帶有麻油老酒腌冬瓜之民諺。是民間早晨下泡飯的佳品。不少海外游子回鄉探親時，都要品嘗一下，以緬懷往昔情。

寧波阿拉老酒可好

自己喝還是送人？如果是給寧波人，然后年紀稍微大點的，這酒挺對他們的胃口。

挺不錯的，寧波本地人 年紀大一點的 很喜歡這款，比較有名氣