作為一種在中國接受度十分高的酒類，白酒在中國還是有著很大的市場的，并且有著很大的升值空間、不管是從行業現狀還是從行業前景來看，白酒收藏都是一個值得投資的行業，但是收藏白酒不僅僅需要金錢，還需要白酒收藏者有足夠的經驗了解白酒的保質期，那為什么有的白酒沒有寫保質期呢？下面小編就為大家介紹一下吧！
1、保質期，對白酒并不適用
保質期的存在是為了告訴消費者產品的品質可以得到保障。超過保質期的產品，商家則不提供保質服務，也不允許銷售。保質期的目的是為了裁定生產廠家對食品安全負責的界限，有些超過保質期的產品也不一定會變質。
2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可不用標注保質期，這涉及幾乎所有酒類。這個標準是按照國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
理論上來講，酒精度在10度以上的正規酒類都可以長期存放，微生物在10度的酒精溶液里，無法生長繁殖。酒精本來就是殺菌的，能夠起到防腐的功效。
2、白酒，只有賞味期，不會過期
不難發現日本對食品保質期規定比較嚴格，食品包裝上都有一個賞味期，也就是說食物在這個期限內食用更美味。超過這個期限，雖不會變質，但味道就沒那么好了。
相關人士認為，白酒是沒保質期的，但優質的白酒還是一個醉佳賞味期。
新白酒中通常含有醛和酸，對喉嚨刺激，讓人感覺生、澀，刺激飲用者的喉嚨，而老白酒中這些有刺激性的醛和酸則會不斷發生氧化、酯化，反而生成了讓白酒越發醇香的乙酸乙酯。所以不僅白酒越發醇香、喝起來的舒適度也更高。這種生成的乙酸乙酯是白酒散發芳香氣味的根本源泉。優質的白酒貯存時間越長，生成的乙酸乙酯也就越多，白酒就更香醇。
但如果保存環境不好，白酒發生跑酒的情況下，那么老酒便不那么適飲了。有相關人士在開啟一瓶60年代的茅臺酒時，酒只剩二兩，這樣的白酒盡管年份久遠，卻并不是那么適飲，所以當時茅臺董事長季克良先生帶去一瓶年份茅臺，與這瓶稀世茅臺調著喝，可以說是瓊漿玉液。
3、老白酒應如何貯存
如果想要優質的白酒存放一段時間之后更香醇，那么這些白酒應該存放在適當的環境中，控制好溫度、濕度、光線等因素。酒精分子比較活躍，遇到高溫要比水分子活躍，所以溫度盡量低，盡量保持穩定。
按照白酒的分類，醬香型白酒是更穩定的，可以存放更久，不過所有香型的白酒都有一定的醉佳飲用時期。低度白酒在存放一年或是更久，出現的酯類物質水解，并且導致口味寡淡。所以在購買低度白酒時選擇兩年以內的白酒比較好。
選擇知名白酒廠家的正牌產品通常是萬無一失的，然而動輒上千的名酒不是一般老百姓能夠大批量采購的，所以選擇一些中小酒廠的優質高度白酒則更為實在。
4、白酒老酒怎么鑒別真假
老假酒：早期生產的假冒產品留存到現在，酒液為老酒，但并非真老酒而是假老酒;瓶為老瓶，但是假老瓶;因此，從外觀到內在盡管都有一定的年份，但本質為假酒。
假老酒：也就是現在仿舊的假酒，白酒為新酒，瓶為新瓶，通過人為做舊的方式作假，以此掩人耳目。
5、收藏白酒，用到什么酒瓶
?。?）、白瓷瓶：也就是陶瓷瓶的一種——白釉陶瓷。在1980年代及90年代初，作為一種高端瓶型的出現比較多。但白瓷瓶通過各種強光手電無法打透到里面，看不到里面的酒花，因此白瓷瓶酒一般通過稱重或是用手掂感知重量。
?。?）、白玻璃瓶：玻璃中的一種——乳化玻璃。酒瓶外觀有合縫線(兩個半拉瓶接合部)，瓶體光滑，有光澤，重量大。茅臺酒的瓶子就是白玻璃瓶，滿足了醬香型白酒的特殊包裝需求：避免透明玻璃瓶帶來的光線直射引起這款白酒化合反應的可能，同時避免了土陶瓶子易碎的情況。
6、白酒洞藏用什么方法催熟
?。?）、高溫催陳
高溫熟化在殺菌的同時也可使白酒更醇厚，這是一種傳統的白酒老熟方法，其溫度可以控制在50～60℃。微波輻射也是白酒老熟的一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因為微波輻射可對白酒產生2個作用。一方面是讓白酒的溫度上升，揮發掉白酒中的低沸點物質，改善酒質;另一方面讓白酒中極性分子旋轉，加速分子間摩擦和撞擊，促進分子間的締合作用。
?。?）、光催陳
將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統稱為光催陳，其對白酒都有不同程度的催陳作用。在波長514.5nm~530nm處有更好的催陳效果，波長過長的光對白酒催陳效果不是特別明顯，普通強光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續光譜，是比較好的催陳光源。
?。?）、高電壓脈沖電場催陳
近年來，高壓脈沖電場白酒催陳技術發展迅速，并具有一定的優勢，如處理周期短，產熱少，有效的保護食品營養成分，能減少食品熱加工所產生的有害物質(丙烯酰胺等)，成了白酒催陳的有效方法之一。將高電壓脈沖電場的優勢應用在白酒老熟技術中，以電場作為能量源，促進各類化學反應的發生，尤其是氧化和酯化反應，讓白酒中的醇類物質和酸類物質減少，并且產生新的酯類物質，有效的提高白酒品質。高電壓脈沖電場在白酒的快速催陳領域應用也較廣泛，而且效果比較明顯，步驟簡便，處理周期短，幾十秒就可以完成。
?。?）、超聲波催陳
超聲波作用于白酒的催陳過程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進酯化和氧化還原等反應發生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時超聲波還可以加強白酒中各個締合成分間形成締合體的力度，尤其是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩固的極性分子締合群。
其實洞藏也好，催陳也好，既不能神話洞藏的作用，也不能完全否認催陳白酒的功效。洞藏的本質是在恒溫恒濕的環境下讓白酒自然緩慢的老熟，催陳的本質是運用外力來促進各類化學反應的發生加快白酒的老熟，用科學說話是認清事物本質的一種好方法。
總之，只有收藏高度的、純糧原料、傳統工藝固態發酵的優質白酒、注意儲存環境和包裝的密封條件，優質的白酒才值得飲用收藏，勾兌出來的白酒就算是貯藏一百年也成不了優質白酒；如果不能正確儲存，優質白酒也會成為壞酒。
