白酒，目前得到很多人喜歡喝的酒，其中醬香型白酒的消費者大多都是上層人士，從實際的考量來看，普通濃香白酒的價格相對較低，消費群體也就大得多。飲用醬香型白酒的人除了購買力比較強以外，還對酒文化有一定的了解，能夠品味醬香型白酒的獨特之處，在飲酒之道上才能夠登堂入室，那你在喝白酒的時候要怎么鑒別真假呢？下文小編就給大家介紹一下吧！
1、鑒別白酒真假，方法是什么
?。?）、觀
優質的白酒倒入酒杯之后，色清澈透明;輕微晃動，酒液流動的速度比水的速度更慢。
這是因為白酒中富含大量的微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
?。?）、拈
將白酒拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為優質白酒。
因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由白酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的交融、互相滲透而形成，使白酒手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
?。?）、溢
優質的白酒倒入干凈酒杯，張力十足，可以溢出酒杯一成。
為什么會這樣呢?優質的白酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使白酒的結構張力十足。
?。?）、滲
滴在紙巾上，白酒略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡比較小。酒液緩慢暈開是優質白酒的一個明顯標志。
酒精和水的比重不同，散開速度也是不同。而白酒經過長期密封、發酵后，曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。
越是優質的白酒，融合度越高，白酒和水融合完美，周邊的水跡就會很小。
?。?）、搓
將白酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種比較簡便的辨認方法。
因為白酒在形成風味質量的過程中，必須要經過一系列嚴格釀造工藝的處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。
所以在白酒釀造過程中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標志。
?。?）、品
優質的白酒入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
?。?）、花
將盛裝白酒的瓶子倒置，花分布均勻，上翻密度間隙明顯，而且消失緩慢，酒液清澈。
因為精度的高低以及乙酸乙酯物質比例不同，使得白酒的酒花呈現出不同形態。一般白酒的酒花細密的為優質白酒，酒花粗疏則次之。
?。?）、空
將盛過白酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是優質白酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計已沒味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。
?。?）、兌
把白酒倒一小半在杯子里，然后再加入一部分純凈水，白酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁但依然透明，可以保持更長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
2、不會選購白酒，可看包裝：直觀
?。?）、注冊商標
應標注本企業自己的商標或委托加工企業授權使用的商標，同時注明“注冊商標”或用“R”表示。注冊商標一般標在包裝物的正面。
?。?）、凈含量(“C”標志)
凈含量應該是與產品的名稱排在同一個展示版面內的。凈含量的標示應該符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這里強調的是單位應該為“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符的高度要求是：50mL以下≥2mm;50～200mL≥3mm;200～1000mL≥4mm;大于1L≥6mm;一般情況下是用“L”而不是用“l”。“C”標志是定量包裝商品生產白酒企業計量保證能力的合格標志，商品通過認證標上“C”標志，也就表明其產品的凈含量是有保證的，消費者可以據此放心的購買到符合國家規定要求的產品。因為《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，定量包裝的白酒是可以有誤差存在，是以產品批來衡量凈含量的，所以就算是標有“C”標志的產品，也不能說每個單件白酒產品完全是足量的。
?。?）、配料清單(配料或原料)
釀造白酒的配料清單中，各種配料應該按照生產加工食品時加入量的遞減順序來進行標注。
?。?）、QS標志及其編號
白酒產品是實施生產許可證管理的食品，所以是必須要標注的。
?。?）、產品的標準代號
國家標準、行業標準、地方標準或是經過備案的企業標準的編號。比如清香型白酒的產品標準代號為GB/T10781.2，濃香型白酒的產品標準代號為GB/T10781.1等。2004版GB7718標準的規定為“產品標準號”,在新版的標準規定中增加了一個“代”字。
?。?）、質量等級
如果執行的產品標準中有明確的要求時才標注，在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標準中都有質量等級的規定，在標注的時候一定要按照設計或是生產時產品滿足的質量等級來進行標注。
?。?）、生產日期
應該用年、月、日表示。生產日期應該另列詞頭標注，如：裸瓶裝白酒的生產日期如果是在瓶蓋上標注的話，那么生產日期應該是標注為“生產日期：見瓶蓋”;帶有包裝盒的白酒產品，生產日期標注在盒頂部的話，那么生產日期應該標注為“生產日期：見盒頂部”。生產日期的標注不能另外加貼、補印或是篡改。
3、白酒的評語標準，有什么
?。?）、綿
綿”主要指的是白酒口感中的厚實感。優質的白酒品牌中一般都不會出現很寡的感覺，而是很迅速地融入到消化系統，感覺像是成為一團溫暖的水，迅速擴散。這樣的可以稱之為綿。
?。?）、甜
“甜”主要是針對喜歡喝白酒的人來說的，比如吃飯的時候不吃任何菜，只吃飯。不要很長時間，就可以品嘗到米飯實際上是比較甜的。優質的白酒也是這樣，如果僅是小口細品來喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。
?。?）、凈
“凈”主要是指喝的時候不粘口的感覺。優質的白酒一般都比較爽滑，具有不粘口的特點，所以很多白酒企業往往都會在凈上下功夫。
?。?）、爽
“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進行引導。(就像是大熱天喝點冰水后涼爽的感覺)
?。?）、醇
主要指的是白酒入口的感覺，醇代表著白酒酒液的均勻度，醇和就是均勻度好，不會出現低檔白酒分層的現象。
?。?）、厚
“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現上頭等情況。白酒味道的厚薄對于長期喝白酒的消費者來說也是比較有吸引力的說辭。
?。?）、純
自從白酒出現用糧食酒與勾兌酒的分類后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質的一個重要指標。酒“純”代表了白酒原料來源的正宗與純正。
?。?）、正
“正”主要指的是描述白酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，從而表現出白酒具有正宗的口味等。
4、濃、醬、小清香型白酒標準評語
?。?）、濃香型白酒
這種香型的白酒評語有無色(微黃)透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味凈爽。
?。?）、醬香型白酒
醬香型白酒的評語是微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
?。?）、小曲清香型白酒
這種香型白酒的評語是無色透明、清香純正、入口爽凈、口味醇和回甜。
綜上所述，鑒別白酒真假的方法很多，當然，白酒中富集酯類、醛類物質，使得白酒具有一定融油性特質，品質好的白酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于白酒中，如果油在白酒中自然擴散和均勻下沉，則為優質白酒。
