白酒,極具收藏價值,在收藏的領域,有的人是處于對藏品的珍惜和熱愛開始走上收藏的道路。作為可以喝的古董,老酒正被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們所發掘和消耗。價值只會越來越高,這也是老酒收藏的特色之一。但是和同年代的洋酒相比,中國老酒的價位只是零頭而已,其中濃香型白酒也是眾多白酒中不可缺少的存在,那濃香型白酒能存放多久呢?快來了解一二吧!
1、濃香型白酒,存放多久
濃香型白酒是可以作為收藏的,而且還可以收藏很久,沒有時間限制。
濃香型白酒尤其是固態法的濃香型白酒可以收藏上百年,液態法白酒相對于固態比較沒那么適合收藏,但是放個幾十年也是沒問題的。質量好的成品白酒,密封性能好,儲存在合適的環境下,存放50年也是沒有問題的。
但其實很多白酒過久的存放,里面的微量成分也是會有一些變化的,主要是酯類物質的分解,讓白酒變得沒有當初更適合飲用了。
2、優質濃香型白酒,獨具特色
濃香型白酒有著濃香甘爽的特點,它主要是以高粱為主的多種雜糧為原料,在陳年老窖或者是人工培養的老窖里發酵,通過發酵之后產生乙酸乙酯,因為這種成分的含香量比較高,而且香氣突出,因此才被人們稱為濃香型白酒。濃香型白酒主要是以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長"等風格特點而名揚海內外。有著芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,而判斷濃香型白酒酒質好壞的主要依據就是聞其香味。
3、收藏濃香型白酒,選擇哪些
?。?)、劍南春
四川劍南春,是一個歷史悠久的濃香型白酒品牌,這款白酒的產地綿竹的釀酒歷史已經有三、四千年。作為傳承到現在的盛唐宮廷御酒,劍南春被國家授予“中國名酒”稱號,這款濃香型白酒的釀造技藝也被文化部認定為非物質文化遺產。
?。?)、雙溝大曲
雙溝大曲產于江蘇省泗洪縣雙溝鎮,這款濃香型白酒主要是以色清透明,窖香濃郁,綿甜甘冽為特色,因曾在1910年的南洋勸業會上獲獎,使得其名聲飄揚海外。
?。?)、洋河大曲
洋河大曲的濃是極具特色的,“甜、綿、軟、凈、香”是這款濃香型白酒的特色,其歷史已有四百多年。
?。?)、口子窖酒
這款濃香型白酒的香氣馥郁,窖香優雅,富含陳香、醇甜及窖底香,不過嚴格來講,口子窖酒應屬于兼香型白酒。
?。?)、瀘州老窖
瀘州老窖采用優質的古窖存儲,窖香韻味十足,如果說五糧液是濃香型白酒的代表,那么瀘州老窖則是濃香型白酒中的經典。
?。?)、古井貢酒
一口古井,一座老窖,繼承了特殊的“九釀春酒法”后,古井貢酒就出來了,古井貢酒屬于濃香型白酒,具有“色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經久不息”的特點。
?。?)、五糧液
一直以來,足以和茅臺相對的都是五糧液,茅臺是醬香型白酒的代表嗎,而五糧液則是濃香型白酒的代表。
4、白酒收藏,選擇哪些
白酒在存放過程中,會產生多種酯類物質,就是人們所熟知的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣,但這種醇化反應非常緩慢的,所以,白酒一般都是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度酒特別適合做白酒收藏,低度白酒和“勾兌”白酒就不易久藏。
從年代上劃分,一般來說,建國之后到上世紀90年代以前的老酒具有收藏價值。那時正值計劃經濟,知名白酒廠家并不是以經濟效益為主,甚至在生產上不考慮產量、不計成本,反而成就了好酒。
上世紀90年代中后期,全國白酒廠家紛紛改制,部分酒廠盲目抓產量、講效益的結果是酒質的下降,再加上一段時期“勾兌酒”橫行,有的傳統白酒廠家也跟風而上,產品質量自然令人堪憂。
5、收藏白酒要注意什么
?。?)、包裝
要想使做白酒收藏的酒品長期完好無損地保存下來,需注意很多方面的因素。比如酒精度數、貯存環境,溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關鍵。
?。?)、封口
即使采用玻璃瓶裝白酒,解決了瓶體的滲漏問題,大多數瓶裝白酒依然沒有能夠保存下來。那年頭的瓶裝白酒,經常遇到放在家里沒幾年就“不翼而飛”的情況,主要是因為封口不過關。那時瓶裝白酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者是鐵蓋,或是鐵蓋外包塑料皮。后來又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或是塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存情況下也不能保證瓶裝白酒不發生揮發、滲漏等現象,也就無法使多數瓶裝白酒長期保存。
但還是有很多瓶裝白酒完好地保存到現在,有些甚至“一滴未灑”。灌裝之時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”,又“碰巧”遇到適當的保存環境,一瓶白酒被完美保存下來是有可能的。但與其當年銷售量相比,與多年消耗量相比,加上經過動蕩的年代,被完整保存下來的白酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有高收藏價值。
綜上所述,白酒極具收藏價值,如果在適當的環境下儲存期越長,里面的醇和酸會發生微量的反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,白酒就更香,所以白酒不需要保質期,且正確保存也很必要!