近年來，老酒的價格這些年一直在上漲，而老酒收藏愛好者的增加，是導致老酒價格飛速上漲的主要原因。一般來說白酒收藏的價值是隨著存放年份越久價值也就越大，一些十幾年、幾十年的白酒收藏價值較大，那白酒為什么保質期那么長呢？在下文小編就給大家詳細介紹一二吧！
1、保存白酒為什么不標保質期
白酒的酒精度數相對較高，而我國有關標準規定，酒精度大于或是等于10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本上是難以生存，不會出現變質的情況。因為白酒的特殊性，白酒如果在適當的環境下儲存期越長，里面的醇和酸會發生微量的反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，白酒就更香，所以白酒不需要保質期。
2、白酒越陳越香，是什么原因
而對于“白酒越陳越香”的說法，主要是指在密封的酒桶或是酒瓶中釀造存放的白酒，如果開瓶的白酒，或是瓶裝質量不過硬的產品，其白酒的口感可能隨著時間而變淡。建議存放整瓶或者是正壇的白酒。
同類型的白酒造就了不同的味覺感受，紅酒芬芳儒雅，白酒則是剛烈有度，米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，不管是哪種酒人們都是喜愛將之收藏，以便于日后更美味的品嘗。
其實，酒按照類型的不同其收藏的價值和年份也不同的，紅酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒是越陳越香，放的越久越珍貴。
3、白酒保存，酒齡怎么計算
過去的白酒一般只是將在酒壇中的存儲時間來計算為酒齡。白酒儲存的時間越長，酒齡也就越長，自然白酒的香味更加醇厚、品質也就更好。
白酒的酒齡計算方法不一樣，不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同，而且不同的白酒亦有不同的酒齡計算方法。比如烈酒白蘭地、威士忌和朗姆酒等度數比較高的酒，如果是將它們貯存在一個橡木桶中，那么酒就會發生比較大的變化，但是如果是裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，所以這些白酒的酒齡計算方法一般只是計算它們放置在橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的白酒就不再計算酒齡。
4、保存白酒過程中的變化
?。?）、緩慢的化學反應
密封好的白酒可以緩慢地進行化學反應，所以在密封容器中可凝聚更濃的香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它無需進行人工操作，也無需進行其他成分添加，在陳釀時，其內部成分和元素也會發生化學反應，進行全方面融合，從而達到更濃香味的效果。而白酒的化學反應，在自然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生反應往往會帶來不良的效果。
這也是為什么陳釀的白酒需放在適當溫度、濕度、避光的窖中儲存，這樣可以讓白酒更好更自然的發酵，而它們的發酵周期會變漫長，需在穩定的環境進行。
?。?）、辛辣刺激性揮發
口感適宜的白酒并沒辛辣味和刺激性，但新酒就會有這樣的味道，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發干凈，留下口感綿柔的白酒。
由于白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀時，有著濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅挑戰著人們的口感，更是刺激人們的一種方式。
所以說，為了讓白酒中的辛辣、刺激性減少，陳釀便是一個好的方式，它們可以在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，既給白酒帶來好的質量，也給品用者帶來更好的口感。
?。?）、醞釀中成分融合
在陳釀的過程中，白酒的品質也會更具優勢。因為白酒在陳釀時，所有的元素和成分會更融合，它們的香醇也會更到位，口感也會更柔和。不過，值得注意的是，在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，這樣白酒的香醇度融合以及口感柔和效果的醞釀才會更有優勢。
5、什么樣的白酒收藏比較好
?。?）、品質
白酒收藏首先就要看白酒本身的品質，品質的高低決定著白酒收藏價值的大小。所以目前比較受追捧的依然是傳統知名白酒。
?。?）、完整度
白酒收藏應注重白酒的完整性，收藏已不僅僅是酒本身，白酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已經融入其價值里，一瓶白酒的品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣升值空間更大。酒標的設計也蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位。
?。?）、稀缺品
白酒收藏的不二之選是珍品、孤品，從投資的角度來看，這種白酒的升值空間比較大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。
?。?）、白酒度數
50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食來釀造的，比較適宜收藏，并且50度以上的白酒會越存越香。還有在選擇白酒收藏時還需考慮白酒的香型，一般來說濃香型和醬香型和品質比較高的清香型的酒都是藏酒的不二之選，其他香型的白酒，要根據實際情況，進行甄別。必要的時候，一定要找鑒定經驗豐富，熟悉老酒所有時代特征的老酒鑒定師進行專業鑒定。
?。?）、注意事項
在白酒收藏的過程中，首先要檢查一下瓶蓋是否擰緊，防止“跑酒”，必要時進行蠟封，陳年老酒應該保管在陰涼、干燥、通風的環境下。如果身在南方，特別要注意防霉、防蛀，身在北方需要特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。
6、鑒別白酒老酒，有什么方法
中國假貨向來是屢禁不止，酒類也一樣。制造販賣假酒一直是危害企業利益，甚至是公民健康，這也給白酒收藏帶來了麻煩。開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來，一瓶白酒收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真偽，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老白酒酒需足夠的經驗，要對各種白酒的商標史、包裝史了如指掌。還有外包裝，有的時期有盒，有的時期無盒，有的時期僅用一層棉紙包裝。
再有就是日期，有的年份沒在瓶體上印日期，而不同年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字，或中文數字也有不同。
綜上所述，陳年白酒老酒，有著“液體黃金”的美譽，因為長期存放，酒質已脫胎換骨，是可遇不可求的大自然杰作和時間沉淀。黃金有價，而老酒無價！所以說要想喝到優質的白酒，需要對白酒進行陳釀，當然，陳釀需要適宜環境，這樣它們才靜靜地醞釀出你想要的味道。
